今晚報
都知道我們天津人能吃會吃，老天津衛的飲食業也是經歷了相當繁榮的時期，名飯館、南北往來的客商數不勝數，巔峰時期天津全市飲食業商家多達3900戶，職工人數為15000餘人，下面我們就來一起看看天津整個飲食行業的發展歷程，我也會列舉一些歷史上著名的飯莊，為您還原其曾經的輝煌。
由於天津市繁華地區集中於侯家後、北大關、官銀號一帶地區，清末民初，天津飲食業也以這一帶為繁榮，尤其是侯家後小馬路前面素有飲食群之稱的鳥市。
關於津門飯店數量，儘管各時期有所不同，但是窺一斑而知全貌。據刊印於1898年的《津門紀略》食品一卷所記載，當時天津各類有名飯館多達35家，如義和成、聚升成、聚源成、天和樓、天慶館、真素館等。當然，這並非全部。另據《津門小志》記載，19世紀末的天津飯莊約有五百餘家，“其最著名者，為侯家後紅杏山莊、義和成兩家，其次則為第一軒、三聚園。裝飾之華麗，照應之周到，味兼南北，烹調精絕。大有‘座中客常滿，樽中酒不空’之概。”
由於鳥市成為遊樂中心，到了三十年代，和侯家後、北大關、南市並稱為天津飲食攤販四大市場。這一時期，全市的大飯莊、中性飯館和小飯鋪達到500餘戶。天津飲食業之發達，不僅吸引了南北往來的客商，更是連京城達官貴人、富商大賈也都聞名而來。
到1946年，天津市的飲食業達到頂峰，全市飲食業商家多達3900戶，職工人數為15000餘人，另外還有飯攤和個體飲食戶4500餘戶，各類中西餐館210多家。
看完這些歷史文獻，真是讓人感嘆，天津的飲食行業在19世紀就能達到如此的規模，天津衛對於飲食的重視可見一斑，歡迎大家留言說說你們認識哪些天津衛歷史上赫赫有名的名餐館，有機會最想見識一下哪些家？
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