油爆河蝦
用料：河蝦300g、食鹽4g、植物油200g、姜少量
做法：
把河蝦反覆的清洗幾遍，然後瀝乾水分，老薑切絲備用；
鍋內熱油，待到6成熱的時候，放入薑絲和河蝦，中火炸25秒鐘左右，撈出；
鍋內繼續加溫，等到油到八成熱時，再次放入河蝦，中火炸制120秒，待河蝦酥脆，撈出；
將鍋內熱油倒出，倒入炸好的河蝦，撒上鹽，炒勻即可。
香酥河蝦
用料：食鹽3g、料酒5ml、胡椒粉3g、泡打粉1g、麵粉3湯匙、五香粉1g、辣椒粉3g
做法：
把小河蝦清理乾淨瀝乾水，裝進大碗裡，加鹽和料酒醃10分鐘左右；
加入五香粉，胡椒粉，泡打粉，麵粉徹底拌勻；
加入辣椒粉拌勻；
熱鍋上油，油溫8成熱時把拌好的小河蝦倒進去；
炸約十幾秒起鍋瀝油即可。
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