叶芳銮
朋友去昆明玩了几天，期间去了一家颇有名气的烤鸭老店，品尝当即就发消息给壹周君说烤鸭果真名不虚传，没错，这正是宜良烤鸭本鸭了。
说句实话，朋友向壹周君显摆的时候，真心未曾听闻过这只鸭子的鼎鼎大名，聊过之后壹周君拿起手机查了一番才知道这只鸭子真的不简单，看来又是鄙人孤陋寡闻了。
宜良烤鸭已有好几百年的历史，当时朱元璋出征云南时带了自己的御厨，南京著名的烧鸭师傅。后来因为一些事情无法回云南，兜兜转转在宜良经营起了烤鸭生意。朋友去的那家老店就叫宜良狗街，据说已经有四十多年的历史了。
和北京烤鸭不同，宜良的烤鸭不用包裹面皮和甜面酱，手撕着吃更痛快淋漓。鸭子还是比较嫩的，不肥腻，外皮烤制得酥脆，吃起来很带劲。
店里鸭子现烧现卖，分原味和麻辣味，原味味道醇厚，麻辣味更时尚劲爽。另外配备的调料包也有两种，一种是酱包，一种是盐包。据朋友描述，他当时直接上手撕着吃，虽然整得满手油，但心里那叫一个爽。
宜良烤鸭以当地的滇麻鸭为原料，肉质肥瘦相宜，烤功也精细，是云南的传统名吃。现如今宜良烤鸭已经做出了一系列的“滇宜牌”产品，比如有烧鸭脚、烧鸭翅等。不仅现烧现卖，也有软包装的宜良烤鸭、烧鸭罐头等产品，这些在各大商场都有售卖。
朋友从昆明回来的时候为壹周君带了几包回来，鸭子的口味和样式比较丰富，味道有广味的、辣味的、滇味的，样式有烧鸭肉、烧鸭脚、烧鸭肫等等。
分享到:
