本文專家
上海中醫藥大學副教授，孫麗紅
從中醫角度，所謂“發”，可以理解成“誘發、引發、助發”。原本有慢性疾病的人，體內存有“伏邪”，如果吃了“發物”，就可能誘發原有的慢性病，導致疾病反覆發作。
實際上我們老祖宗《黃帝內經》上就有記載，當時有這麼一段話:
“病熱少愈，食肉則復，多食則遺，此其禁也”
這句話的意思是，患了熱病將欲愈時，吃肉會使病情反覆，吃太多，會使熱邪遺留，病不易愈，這就是熱病的禁忌。這是人們所說的“發物”。
01
腫瘤患者 要 / 忌 / 發 / 物 / 嗎
不少醫藥文獻中都有“忌口”的記載，在民間也廣為流傳。有的癌症患者可能有這樣一種觀念：
營養越好，癌症就會生長得越快，所以就嚴格控制飲食，飲食特別小心，寧可自己吃得少一點、素一點，甚至這個也不吃那個也不吃，絕對講忌諱。
如本來喜歡吃魚的，現在不敢吃了，特別對海魚，恐而遠之；聽說肉類不能多吃，從此就吃素了；聽說油多吃了不好，從此就滴油不進；……諸如此類的禁忌很多。
我們看到很多癌症患者在去世前，往往皮包骨頭，極度消瘦，這與腫瘤失控生長導致的過度消耗、機體營養攝入不足、營養物質的代謝異常和營養丟失增加密切相關。
癌症患者適當的忌口是必要的 ，但要針對具體情況，講究科學，如乳腺癌不能吃含雌激素的補品，腸癌和胰腺癌要控制紅肉攝入等。
對於患者來說，應強調：
食譜宜廣，適當偏素、偏粗（糧），盲目拒食動物性食物也不可取。
這些食物往往含有豐富的蛋白質、人體必需的氨基酸、礦物質、電解質和多種維生素，同時又是肉質鮮美、容易消化、增進食慾的理想的佐餐佳餚。
02
雞該 / 怎 /麼 / 吃
從現代營養學角度來看，雞和鴨都屬於家禽類，兩者本身都營養價值豐富，營養上兩者差異不是很大。
雞肉營養價值比較高，具有補氣補血，健脾胃之功效，正常人和身體弱者都可以吃的，對身體都是比較好的有利的，
常吃雞肉可以增加人體的抵抗力，抗病力。鴨蛋、雞蛋就成分來說，兩者並無質的差別。我們在臨床上也沒有看到因吃雞蛋而復發的案例。不過，新的研究（美國）表明：不主張多吃雞蛋，每天控制在1個以內。
注意 2 點
① 適當吃，雞畢竟是動物，其蛋白質、脂肪含量不低，現代人富貴病多，要適度食用；
② 飼養場的雞，少吃為妙；農民散養的雞不錯；洋快餐的炸雞等食物還是少吃為好。
03
海鮮類是 / 發 / 物 / 嗎
海鮮是蛋白質含量較高的一類食物，但是中醫認為海鮮是“發物”，很多急、慢性病患者都不宜吃海鮮。哪些人群不適宜吃海鮮呢？
「過敏人群要慎吃」
首先，對海鮮過敏的人群，應慎吃或禁吃。海鮮是一類高蛋白質食物，其所含的蛋白質種類比較特殊，被稱為“異體蛋白質”或“異種蛋白質”。有些人因為缺乏相應的分解酶，這些異種蛋白質就會直接或間接地激活免疫細胞，從而引起過敏反應。
輕者出現皮膚瘙癢、皮疹等不適症狀，重者引起哮喘，甚至會導致窒息，危及生命。
「腎病患者要慎吃」
蛋白質分解代謝後的產物是通過腎臟排洩的，過量攝入蛋白質會給腎臟增加負擔，如果患者的腎功能已有損傷，那麼無疑是雪上加霜。
當腎功能衰竭到一定程度，就需要限制蛋白質的攝入量，這個時候就需要儘量選擇優質蛋白質（即動物蛋白質），在保證營養所需的同時，產生的代謝廢物也最低，這樣就能給腎臟減輕一定的負擔。
「痛風患者要慎吃」
痛風急性期：嘌呤攝入量應控制在每天150毫克以內，宜選用嘌呤含量很少的食物。
緩解期：可適量選用嘌呤含量較少的食物。
不論急性期或緩解期：均應避免使用嘌呤含量較高或很高的食物。
04
竹筍是 / 發 / 物 / 嗎
江浙一帶的人們偏愛吃竹筍，竹筍自古被視為菜中珍品，味道鮮美，含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖類、鈣、磷、鐵和各種B族維生素 等營養成分，其味鮮與所含的各種氨基酸有關。
竹筍具有低脂肪、多纖維的特點，能促進胃腸蠕動，利於排便，故有清腸胃，消食脹之功。中醫認為竹筍具有清熱化痰、和中潤腸等功效。
因竹筍含膳食纖維較多，不太容易消化，故患有胃潰瘍、胃出血、腸炎等胃腸道不適者少吃。
同時，竹筍含有大量草酸，會影響人體對鈣的吸收，所以患有尿路結石、骨質疏鬆、佝僂患者不宜多吃。
但關於竹筍問題，對於腫瘤患者來說，它引起腫瘤復發的證據不足。一般地說，偶爾吃點不會有影響。
最後，對於腫瘤患者正確的飲食建議是：
不挑不撿
不多不少
什麼都吃
均衡飲食
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