創意風向標
首先講空心菜：這個季節就是空心菜上市的時候，空心菜是很多朋友喜歡吃的青菜，只要蒜炒就非常的好吃。空心菜還含有豐富的維生素C和大量的纖維素。空心菜可以長在水中，也可以長在地裡。我們夏天基本上每天都會吃空心菜，因為產量大，價格實惠。但是最近幾年也聽說了關於空心菜最毒的講法。
其實，空心菜毒是因為空心菜和韭菜一樣可以割了再長，長了再割。有毒不止空心菜，其它菜也有毒，而這種毒是來自菜農為了防止蟲子吃菜葉，所以才會隔幾天噴農藥。其實大家不要誤解了，只要是蔬菜，基本上都會噴農藥，試想，如果別人家噴農藥，你家的菜不噴農藥，那麼你家的菜肯定遍地是蟲子。所以這個是沒有辦法的事情。買菜的想菜長的好看，這就是農戶投你所好。
還有一點確實是農戶的在利益驅使下使用助長劑來讓其快速生長，一般兩天到三天就能收割一次，吃了噴了助長劑的空心菜對身體肯定不好。所以季節性的菜可以多吃，但是不能因為好吃或者價格便宜就天天吃，頓頓吃。買菜要多換種類。
關於鯰魚最髒：
其實小時候我們家經常吃鯰魚，因為鯰魚肉質肥美，家裡隔三差五就會買鯰魚。但是自從初中的時候，我們家對面住進一家賣魚的人家，有一次，他們來問我媽媽，想利用我們家後面的一條臭水溝來養鯰魚後，我們家開始不敢買鯰魚來吃了，除非是老家人捉到的野生的鯰魚才敢買。現在想吃都沒地方買，有賣也不敢隨便買。
鯰魚髒是因為鯰魚能夠適應惡劣的環境下生長，比如臭水溝。不少不法養殖戶為了多賺錢，就直接把鯰魚放在水溝裡養，想想這樣的環境裡生長的鯰魚確實會是比較髒的。如果市場上賣的鯰魚非常便宜的話，自己還是要留個心眼了。
當然也不乏有真正野生的鯰魚買，但是價格肯定會貴很多。
最後將關於西紅柿和蟹會產生砒霜：食物是有相生相剋的說法。但是說螃蟹和西紅柿一起吃會中毒的說法。螃蟹含有五價砷會和西紅柿中的維生素c反應，產生砷化物，即所謂的砒霜。當然一提到砒霜，會有很多被嚇壞了，因為砒霜是劇毒呀。
但是實際上螃蟹所含的五機砷是無毒的無機砷，當我們吃進肚子裡以後，無毒的無機砷也並不會轉化為有毒的無機砷，所以說西紅柿和螃蟹不能一起吃也是誤傳的。
百香的廚房
民以食為天，吃是大家最關注的問題，所以很多網紅從美食及食品安全的內容上蹭熱度，斷章取義，生搬硬造出很多美食、健康的帖子，在網絡中傳播，其理論毫無根據，像泡沫一樣一吹即破。
空心菜、鯰魚、蝦蟹等在大超市、大市場選購，食品安全基本可以放心。
一、空心菜
蕹菜：又稱空心菜、藤藤菜、甕菜、空筒菜、竹葉菜。屬普通葉菜類蔬菜。
【烹調用途】適於炒、拌、熗等烹調方法。因其色澤翠綠，可用作菜餚的配色料；也可做餡心料。
【品質鑑選】蕹菜有大蕹菜和小蕹菜之分。大蕹菜葉密，質地脆嫩，質量最好；小蕹菜莖長，葉疏，質脆嫩而略帶粘滑，質稍次。
二、鯰魚
三、番茄魚海鮮搭配
有人說會形成砒霜，我的天，你們信嗎？
美食理想
丁香醫生來回答這個問題。
一、空心菜是蔬菜裡的「毒中之王」？
盛傳的消息是：空心菜千萬別吃，因為空心菜在所有綠葉蔬菜裡，是吸收農藥和重金屬最厲害的一種，尤其是空心管，裡面更是藏著看不見的重金屬.....
沒錯，這是一條謠言。 較真地說，幾乎任何蔬菜都能檢查出重金屬和農藥。但問題是，檢出 ≠ 有害，如果這些殘留物的量本來就不超標，那麼也就用不著糾結如何去除了。況且，正規渠道銷售的空心菜都是規範化生產的，極少有農殘超標。
二、鯰魚是最髒的魚？
聽說，鯰魚是世界上最髒的魚，它們吃動物糞便、愛在髒水裡生活，真的是這樣嗎？
丁香醫生想說，沒有的事兒！它只對惡劣環境的適應能力比一些嬌氣的魚強一些。怎麼，堅強一點，鯰魚錯了嗎？這麼多年了，我們作為堅強的鹹魚，為什麼不能對同樣堅強的鯰魚，多一點理解呢！
三、西紅柿和蝦蟹同食產生砒霜？
產生砒霜的說法實在太危言聳聽了，不過螃蟹和西紅柿同食導致拉肚子倒是有可能的，但原因仍然不是你們想的「食物相剋」！
其實，單吃螃蟹就容易肚子疼，因為蟹殼很難清洗，藏汙納垢，一旦沒有徹底煮透就容易感染病菌；而單吃柿子一樣容易導致肚子疼，因為柿子含有鞣酸，在胃酸中會和蛋白質生成鞣酸蛋白，它會和果膠、纖維素黏在一起形成結石，這叫胃柿石症。吃生柿子，大量吃柿子，空腹吃柿子，都可能導致肚子疼。
事實上，只要不過量吃柿子，不吃生柿子，把螃蟹徹底煮透，你自己對海鮮又不過敏的話，柿子和螃蟹一起吃是不會有事情的。
內容參考丁香醫生 App 文章：
阮光鋒《都說吃魚好，但這 5 種魚真的別買啦》
陳軍宏《真相 · 傳說中的食物相剋是真的嗎？》
丁香醫生
這年頭，一說XXX菜有毒，很多人就不敢吃了，空心菜甚至還被一些人成為最毒的蔬菜之一。至於西紅柿，則是來了不能與蝦蟹一起吃，吃了以後就會轉變為砒霜。這些說法真的有科學依據嗎？
西紅柿與蝦蟹同食會產生砒霜？
西紅柿不能與蝦蟹同食，跟海鮮和水果不能一起吃的說法是一樣的依據。其理論依據是西紅柿中含有維生素C，而海鮮中含有五價砷。維生素C具有還原的作用，會把五價砷還原成三價砷。五價砷沒有毒性，三價砷卻是有毒的，也就是我們通常所說到的砒霜。理論不能代謝我們的實際飲食狀況。水果中的維生素C含量畢竟有限，即使您吃上一大堆的水果，保證維生素C足量獲取，也需要一次進食40多斤的海鮮才能產生砒霜中毒的效果。關鍵是誰能一次吃完這麼多的西紅柿和蝦蟹，根本是做不到的。既然做不到，也就無法產生砒霜，您還是放心食用就可以。
空心菜最髒？
空心菜，其中間的是空心的，也就是因為這根空心的管子，被很多人認為是有毒蔬菜。蔬菜在生長過程中難免會噴灑農藥，但並不代表空心菜就會吸收更多的農藥。其實，不僅僅是空心菜，很多蔬菜在檢測的時候都會發現農藥殘留，關鍵是殘留量的多少。總不能因為空心菜其莖是空心就直接判定為有毒蔬菜。正規渠道銷售的空心菜都是規範化生產的，極少有農殘超標。
鯰魚最髒？
鯰魚與一般的魚類不同，其生活的環境相對其他魚類來說就比較惡劣，但並不代表其最髒。就好像在貧困山區出來的孩子，通過自己的努力終於成為有用之人，我們總不能帶著有色眼鏡來認為貧困地區的孩子不好吧？
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王桂真營養師
一、空心菜最毒？
假的。有人認為，因為空心菜在臭水溝裡都能長得綠油油的，富集了很多毒素，空心菜有毒不能吃。其實，不管是空心菜，還是其他蔬菜，吸附環境中的一些重金屬什麼的是正常的，但含有不等於超標，不等於不安全。對於正規種植的空心菜，在安全性上是有保障的。
二、鯰魚最髒？
確實有一些鯰魚環境適應能力非常強，比如埃及塘鯴，在髒水裡也能生存，有些肉質吃起來一股土腥味，價格也便宜，這樣一來似乎挺毒的。但是，從另一方面講，這種魚抵抗疾病的能力較強，用藥少，不也更安全？更為關鍵的是，這種魚雖然可以在髒水裡生存，不代表他們就一定是在髒水里長大的。通過正規渠道購買的鯰魚還是相對有保障。如果不放心，就不要吃這種鯰魚，吃其他品種的鯰魚。
三、西紅柿與蝦蟹會產生砒霜？
假的。傳聞西紅柿裡的維生素C會和蝦蟹裡面大量高濃度的五價砷化合物發生化學反應，生成三氧化二砷，即傳說中的“砒霜”。這個化學反應不假，但是，以我們正常吃西紅柿、吃蝦蟹的量，是很難達到中毒程度的。西紅柿和蝦蟹完全可以一起吃。
劉萍萍生活營養
自己怎麼種空心菜？
空心菜吸收重金屬能力最強的說法又是怎麼來的呢？空心菜它是一種速生的綠葉菜，它對營養成分包括微量元素的吸收，它會快一點。空心菜20天就能收一茬，而同比其它蔬菜，比如芹菜，就需要一個月以上。重金屬作為微量元素，誰生長週期短，誰吸收速度就相對快，但這不代表說，同等分量的蔬菜中，空心菜就比其它蔬菜中重金屬含量高。事實上，蔬菜是否重金屬超標，並不取決於蔬菜本身，而是種植地的土壤和水是否受到汙染。對於國外利用空心菜吸收快的特性，來淨化土壤的說法，專家表示從未聽說，做法本身也不可行。例如1千克它只有幾微克，空心菜就算它長了兩噸一畝地，它才吸收幾克。這樣來講對於土壤的富集和消毒起到的作用，應該來講是微乎其微的。
專家表示，吸收重金屬能力空心菜確實強於一般蔬菜，但空心菜重金屬含量本身並不高，國內外都也會吃空心菜。需要特別說明的是，如果蔬菜種植的地方，土壤和水受到汙染，那不管什麼蔬菜，都可能出現重金屬超標現象，也就不能吃。目前，所有蔬菜種植基地都有農業部門的人，長年進行抽檢，一旦發現蔬菜質量不合格是因為土壤等原因，種植基地就會被取消，所有蔬菜都會被銷燬。因此，為了安全，您只需要進農貿市場或者超市購買蔬菜就好。
希望能幫助大家！喜歡空心菜的朋友可以試試自己種！
無處不經濟
1、空心菜=最毒蔬菜？
謠言類別： 科學常識
欺騙指數： ★★★ 危害指數： ★★★
【謠言內容】
“空心菜是水裡長大的，會吸附大量重金屬，是有毒蔬菜”
【真相】
（空心菜有旱地，水田，浮水等多種種植方式。望周知）
專家表示，農產品的生產取決於三大要素：空氣、土壤和水質。無論是空心菜還是其它蔬菜，對這三大要素都有嚴格的指標要求。蔬菜生長的環境如果存在大氣汙染、工業殘渣或者工業汙水灌溉等問題，都會被蔬菜吸附。在吸收重金屬能力方面，空心菜確實強於一般蔬菜，但空心菜重金屬含量本身並不高，國內外都會吃空心菜，空心菜並不是有毒蔬菜。
2、鯰魚＝最髒？
謠言類別： 科學常識
欺騙指數：★ ★★★ 危害指數： ★★★★
【謠言內容】
鯰魚抗病力強，食性偏
腐食性，適應環境的能力達到了逆天水平，缺氧的髒水也能活，並且如果飼養環境不佳其肉會帶有較強的土腥味。因此，所有的鯰魚都很髒，不能吃！【真相】
①首先垃圾營銷號造謠誇大宣傳革鬍子鯰非常髒；把這種鯰魚和所有種類的鯰魚混為一談。然後全國各地都有革鬍子鯰銷售，大家都買的到，非常容易引起共鳴，易於快速傳播；然後革鬍子鯰確實不太好吃；但是大家又分不清各種鯰魚，就形成了所有鯰魚都很髒，拒絕所有鯰魚的觀念。
②鯰魚有很多種類， 其他的鯰魚不論是本土的土鯰、大口鯰、江團等，還是外來的龍利魚柳（巴沙魚）、鮰魚，都是清水中的，美味又健康。
革鬍子鯰魚（埃及塘鯴、埃及鬍子鯰）的特徵：
革鬍子鯰魚一般安全，且味道不好，而且確實能夠在非常骯髒的環境下生活。非常廉價2-6元一斤，餐廳用它冒充任何其他鯰魚的話，請一定罵他全家。而其他的鯰魚是沒問題的！
3、西紅柿＋蝦蟹＝砒霜？
謠言類別： 科學常識
欺騙指數： ★★★ 危害指數： ★★★
【謠言內容】
某些甲殼類食物,如小蝦和蟹等，含有很高濃度的五價砷化合物，若同時服用大量維生素C,可使五價砷轉化成有劇毒的三價砷。
【真相】
①蝦裡面的砷以無害的有機砷（絕大部分是砷甜菜鹼）為主，五氧化二砷含量很低，還不如大米和麵粉高 。因此，如果維生素C能和五氧化二砷反應生成砒霜，那你應該擔心的是大米和麵粉。
②如果你被蝦和維生素C毒死了，其實在那之前你已經被幾十公斤蝦撐死了。
希望大家不要被謠言誤導，弄清真相！
斌格謙
隨著網絡的快速發展，我們也迎來了信息大爆炸時代，然而這其中的信息良莠不齊，因此辨別信息的準確性成了當代人最大的挑戰。比如這句讓很多“磚家”證實的“空心菜最毒，鯰魚最髒，西紅柿與蝦蟹會產生砒霜”，其實就誤導了很多吃瓜群眾。
“空心菜最毒”的傳言主要源於空心菜強大的生長力，眾所周知空心菜幾乎是每20天就能收穫一茬，而土壤中的重金屬元素作為微量元素往往會隨著植物的生長同土壤中的養分一同被植物吸收，所以生長越快的植物，吸收土壤中成分的速度也相對快。但是由於空心菜的生長週期短，恰恰吸收謝謝鉛、汞、砷等重金屬的時間也短。因此說空心菜是最毒的蔬菜其實並不科學。只要生長環境綠色無汙染，空心菜絕對是安全又營養的健康蔬菜。
“鯰魚最髒”的傳言也很諷刺，鯰魚是一種生命力極強的魚類，而且作為雜食性魚類，鯰魚可以適用很多水生環境。因此在下水道，或汙水池其他魚類已經死亡，鯰魚卻還能生活，但這並不超市鯰魚喜歡在汙水中生活，恰恰鯰魚喜歡乾淨無汙染的水生環境，而且在健康的水生環境中鯰魚會生長的更大更肥美，肉質的口感也會更好。
至於西紅柿與蝦蟹會產生砒霜，這主要是是因為蝦蟹的外殼含有五價砷，在維生素C的作用下變成了三價砷，而我們常說的砒霜就是三價砷。但是我們要注意的蝦蟹中含有的是無毒無害的有機砷，因此維生素C將五價無機砷轉化為三價無機砷的可能性微乎其微。而且即便轉化成立，一個正常成年人我要吃幾十公斤的蝦蟹和西紅柿，因此正常食量下產生其砒霜的微弱含量也不足以致死，往往會隨著人體自身的新陳代謝排出體外。
綜上我們可知“空心菜最毒，鯰魚最髒，蝦蟹與西紅柿會產生砒霜”是無稽之談。在信息大爆炸的今天，作為一名文明網民不信謠、不傳謠是最基本的要求，所以請大家動動手指，打破謠言，堅持真相。
甜糖不苦話三農
鯰魚最髒，只不過是它對惡劣環境的適應性強，是一種雜食性魚類，肉質細嫩鮮美，營養豐富，有滋陰養血、補氣開胃、利溼的作用，也是催乳佳品，人們常用它為產婦補養身體、催乳育嬰。怎能說髒呢？狗吃屎、豬還不一樣土、屎都拱等等，不都很髒嗎？難道不一樣是美味佳餚？
西紅柿和蝦蟹一塊吃會產生砒霜也不過是無中生有，
人們都知道藥物相剋，食物之間同吃肚疼、拉肚子，以為相剋，但別人吃了就沒事，難道不是自己脾胃的事？所以不必大驚小怪，要不光喝涼水吧，這麼有營養的東西你不吃那是你的損失。希望的田野上801
新加坡國寶級甜品為你回答~
這是我搜到的結果：
證明這三條都是謠言~
回答完畢~
