咖喱是極為普通的菜餚，幾乎遍佈全世界，且融入了各地的飲食文化，成為當地的特色菜，有印度咖喱，印尼咖喱，馬來咖喱，泰國咖喱，日本咖喱，不勝枚舉！即使是印尼咖喱，由於文化差異，宗教影響，又分為華人咖喱，巴東咖喱，爪哇咖喱等等。
咖喱進入印尼的年代，雖說歷史悠久，卻無明確記載，估計可追溯到公元初期由印度旅行者所帶去。第一份咖喱粉則是在大英帝國時代由英國人首先用印度咖喱來製作的。
如今的咖喱粉則是各種草藥和香料的混合物，如胡荽，薑黃，桔皮，茴香，辣椒，黑胡椒，等等。
印度咖喱的特色是不加椰漿，在印度的德拉維達語系裡，咖喱( Kari)是醬汁或醬汁裡的蔬菜，在南印度語裡，咖喱意味著各類菜餚及肉和飯或麵包一起吃的食物。
我嘗過各國咖喱，雖說各有特色，卻對印尼咖哩特有的香料及濃郁的椰奶味情有獨鍾! 尤其巴東咖哩雞，即使才剛剛用過早膳，還是不覺唾誕欲滴!
巴東咖哩雞是我的最愛!它帶有香茅，黃姜，及濃郁的椰漿味；且只採用兩斤以下的去皮土雞。(巴東人殺雞不拔毛而是直接拔皮，因此在巴東菜館是吃不到雞皮的。
吃巴東料理的特色是:不需點菜，店家會把大部份的菜上到你的餐桌上，不吃不用付費。
咖喱魚頭是巴東咖喱的另一個特色，圖中所示為咖喱鯛魚頭，價格比較高，約25元人民幣。
華人咖喱飯最大的特色是豬肉，且幾乎都是快餐專門店(只賣咖喱飯)，且價格相對便宜，上圖所示只賣15000盾印尼幣，約人民幣7元。
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