在魔都中心的中心，
深藏著
滬上首屈一指的牛排館，施瓦辛格、劉嘉玲、李宗盛、姚明...
都曾去過這裡。
時隔14年，
原先闊別中國市場的美國牛回來了，
這份“高級臉”私人檔案請收下，
更有一大波全新季節性菜品向你奔來，
我賭你一定無法抗拒！
美國牛中的“高級臉”到底是什麼？
去頂級牛排館吃飯前，我們先了解下美國牛。美國牛等級，劃分有8大級，而USDA Prime是經過美國政府所認可的最高級的牛肉， 牛肉裡只有2%-3%才是Prime級別的，也就是美國牛精英中的精英。
USDA Prime級別的牛肉脂肪含量在8%-11%及以上，富含的油花讓它具備了更加豐盈的口感，肉質也更為細嫩，我們嘗過，滿口的溢香簡直銷魂到飛起。
“高級臉”私人檔案：好看的肉體真是你的菜？
牛肉的不同部位，最大的區別就是口感，最嫩的部位在腰部，前部和腿部肉質則較有咬勁，至於哪款美好肉體是你的真愛，我們整理了些它們的私人檔案，你自己看吧！
菲力牛排：女神心頭大愛
取材部分：
菲力牛排取自於牛的里肌肉（即腰內肉），
運動量少，肉質最嫩，並且油花較少。
特色風味：
菲力牛排肉質鮮嫩精瘦，但也缺乏肉汁及咬勁，
並且烹煮過頭就顯得老澀，
這個部位比較受健身人士或愛美女性所愛！
推薦火候：
3-5分熟。最推薦3分熟，夠嫩！
上等T骨：同一塊肉吃出兩種口感
取材部分：
一般位於牛的上腰部，
是一塊由脊肉、脊骨和裡脊肉等構成的大塊牛排。
特色風味：
大塊肉排中間夾著T字形的大骨，
一邊是菲力，一邊是西冷。
肉質：細嫩+嚼勁，
口感：油腴+爽俐，
一塊T骨可以同時收穫兩種口感。
推薦火候：3-5分熟。
西冷牛排：紳士們必點
取材部分：
西冷牛排一般是指肉質鮮嫩又帶油花嫩筋的牛肉，
基本上取自於牛背脊一帶柔嫩的牛肉。
特色風味：
西冷牛排肉質鮮嫩且香甜多汁，
富有嚼勁，受男士們所偏愛。
肉質細，帶有嫩筋，油花分佈均勻，猶如大理石一般。
推薦火候：3-5分熟
肉眼牛排
取材部分：
取自於牛肋脊部位，即牛骨邊上的肉。
特色風味：
比菲力夠味，比西冷耐嚼，
油花集中，油油嫩嫩的肉絲中夾著Q彈的油筋，
是受男女食客們好評不斷，又獲行家肯定的牛排。
推薦火候：3-7分熟
如果偏愛油花“滋滋”烤透，可選7分
“高級臉”牛肉必須去高級餐廳吃！
不去莫爾頓吃一頓牛肉，人生都是不完整的。在全球擁有80家餐廳的莫爾頓，布什、施瓦辛格、劉嘉玲、王力宏、姚明，通通都光顧過。上海有景觀絕佳的浦東店，以及有海鮮特色的浦西店。
浦東ifc店是全球最大的莫爾頓餐廳，400多個座位，9間私密包廂，站在頂樓的SkyBar，更是將陸家嘴的無限景緻盡收眼底。過陣子，ifc店將會煥新顏，拭目以待吧！
相對於浦東店的復古奢華，浦西店更帶有幾分柔和海洋風情。貝殼燈、鑲嵌貓眼石和淡粉色的花崗岩為其增添了一抹藝術氣息，紋理式樣的牆壁讓人想到一波波海浪。同時浦西店連續兩年都是米其林推薦餐廳哦！
一秒打包春夏新菜，送上你餐桌！
美國極佳等級乾式熟成帶骨肉眼牛排
經過60天排酸的肉眼牛排，三到五分熟，入口剛剛好，迷人的肉質，在刀切的那一瞬，那還在微微顫抖。肉質醇厚，口感香醇，略帶一絲奶香味，油嫩中夾著幾分Q彈。
“和牛”牛柳 配青辣椒黃油醬
“和牛”牛柳，我們選擇了五分熟，凝固的黃油，配上烤青辣椒，與柔嫩的牛肉相結合，豐富的味蕾層次感，完美喚醒了味覺，入口先是一陣辣，再有香料的味道，慢慢滲透到舌尖，鮮美至極。
厚切培根排配蜜桃威士忌醬
芳香的蜜桃波本威士忌，充斥著濃厚的美式風味，肉質外酥裡嫩，肥瘦均勻，韌性和油脂感剛剛好，不論作為完美的開胃菜或配菜，都很合適。這香醇濃郁滋味，值得你放下節奏，慢慢品味。
香煎比目魚配羅美思可醬
這道菜很適合夏天品嚐，清爽又解膩。堅果的甜、大地蔬果的清香、烤紅椒的醬香，與鮮美的比目魚完美融合，入口爽滑，“鮮”味在舌尖炸裂，彷彿扎進了海洋般的舒爽。浦東店選用的是比目魚，而浦西店則是鱈魚。
布拉塔芝士配烤蘆筍及祖傳小番茄沙拉
應季最新鮮的時蔬，配上柔韌度剛好的布拉塔芝士，時蔬清爽有勁，混合著芝士的醇香，這道菜作為開胃頭盤，最能喚醒味蕾。
p.s. 部分照片來自網絡
劃重點：
本季新菜在莫爾頓牛排坊(浦東ifc店)和莫爾頓海鮮牛排坊(浦西iapm店) 都能嚐到哦~
莫爾頓海鮮牛排坊(浦西iapm店)
地址：淮海中路999號環貿iapm商場L4-403(近襄陽南路)
莫爾頓牛排坊(浦東ifc店)
地址：世紀大道8號國金中心商場4層(近銀城中路)
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