麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。
麻婆豆腐始創於清代同治年間，由成都萬福橋“陳興盛飯鋪”老闆娘陳劉氏所創。因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。
麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。
第一步：首先將準備好的豆腐切塊，悼水，（這樣做的目的就是去除豆腥味，不容易燉爛）1-2分鐘即可，加入適量的鹽，豆腐不要太嫩，瀝乾水分，備用
第二步：加熱油鍋，將牛肉粒，翻炒一下，（豬肉，雞肉，都可以），瀝乾多餘的油，備用
第三步：用鍋中剩餘的油炒一下幹辣椒，花椒，豆瓣醬，小火炒香，加入姜蒜，加入牛肉粒，中小火，白糖，生抽，老抽，翻炒
第四步：出香之後，加入豆腐，不要把豆腐弄爛了，輕輕的搖幾下，加入高湯，中小火就可以，沸騰，加入蔥花或者蒜苗，水澱粉，勾芡一下，3次，翻炒，最後加鹽
第五步：一定要加熱吃哦，最後加花椒麵哦
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