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準備材料
- 北豆腐600克
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 蔥2棵
- 香辣醬1勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 鹽2克
- 雞精2克
- 胡椒粉1克
開始製作
第一步、豆腐擦乾表面水份，切成塊。
第二步、鍋內熱油，將豆腐分兩次入鍋油炸。
第三步、炸至豆腐表皮酥脆呈金黃色，盛出備用。
第四步、香辣醬一勺，姜、蒜、蔥白分別切末。
第五步、將姜、蒜、蔥白放入鍋中小火炒香。
第六步、加入一勺香辣醬炒香出紅油，此處香辣醬可用豆瓣醬代替。
第七步、往鍋內加適量清水、生抽、老抽、胡椒粉調成紅燒汁。
第八步、炸好的豆腐放入鍋中，煮沸後轉小火燜五六分鐘。
第九步、最後大火收汁，調入鹽和雞精。
第十步、成品圖。
溫馨提示
1、調製紅燒汁時需要用到香辣醬或是豆瓣醬來提色增香，首選香辣醬沒有的話用豆瓣醬代替也可以。
2、豆腐入鍋後需要小火燜五六分鐘，這樣豆腐才能充分吸收湯汁的味道。
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