走在冷风中205711961
牛肉丸子应该这样做。
1、500克牛肉去筋先泡在水中，泡出血水，而后用切肉机切成大米粒大小了，加入葱姜蒜末，料酒，花椒面，胡椒面，生抽，老抽，盐12克，鸡精等拌匀。
2、取莲菜250克，两头没进过水的，切掉两头，前掉皮，切成大米的丁。
3、先把牛肉加入两个鸡蛋，牛肉汤，分次加，用踹面的方式打匀牛肉馅，再加入莲菜粒，再踹匀，直到很有劲，稀稠标准用手握一团肉馅，不从指间流出为合适。
4、炒锅放花生油，烧热到180度时，用手揪一团肉，圆成团下油锅，划散，成金黄色可出锅。
牛肉丸子可做丸子汤丸子面红烧丸子等。
小吃学院
牛肉丸子不同于其它肉类丸子，虽然口味还可以，但卖相很糟，所以，我们制作牛肉丸子，需要一定的方法。
选择瘦牛肉剁成末，加入葱姜末，料酒盐，鸡蛋，找一个干面包捏碎，加进牛肉馅里，煮点葱姜大料水晾凉，分批加进牛肉馅里，边加边朝一个方向搅打，不要太用劲，加入点食用油使肉馅光滑，最后加点香油。
用手挤丸子或者团成小球，可以用来做汤，可以用来涮。
下面介绍另一种方法：牛肉剁成末，加鸡蛋，洋葱粒，香菇粒，盐，姜末，五香粉，朝一个方向打上劲，然后加淀粉，继续上劲，粘稠至粘手就好了。
放油锅里炸，熟了捞出，油温升高继续炸，捞出沥油可以了，可以椒盐，可以烩菜，可以炒。
继续：牛肉剁馅，加鸡蛋，洋葱粒，白兰地，烤肉酱，独头蒜粒，搅打上劲，挤丸子，每个里面包入芝士一小片，可以炸，可以烤。
如果烤，烤的时候撒点百里香，皮萨草都可以😊
好了，不知不觉又十二点了，祝大家好梦！
奔哥讲美食
牛肉洗干净 用搅拌机打碎 准备葱末 姜末 蒜末 白胡椒 盐 料酒 醋 少量酱油 可以挤一些柠檬汁 加个鸡蛋和牛肉末搅拌均匀。 腌制一会。然后就在烧开水的锅里 放入用小勺子舀出的生肉丸子 等肉丸子飘起来 就熟了 可以吃了
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