西芹炒腐竹
食材: 西芹、腐竹、盐、油
做法:
1、腐竹用冷水泡软，沥干水分。
2、西芹清洗干净切好。
3、热油锅，放西芹爆炒至变色。
4、加入腐竹爆炒2分钟。
5、放盐调味翻炒均匀就可以。
鲜鲫鱼豆腐汤
主料：
豆腐(北)250克、鲫鱼500克、猪肉(肥瘦)75克
辅料：
韭菜50克调料：猪油（炼制）75克、大葱15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、盐5克、味精2克
做法
1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；
2. 韭菜洗净，切成一厘米长的段；
3. 葱洗净，5克切末，10克切段；
4. 姜洗净，2克切末，3克切片；
5. 鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；
6. 将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；7. 锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
爆炒猪肝
用料：猪肝、青椒一个、红椒一个、蒜苗5根
调料：油、盐、酱油、花椒、生粉、料酒
做法：
1、猪肝切片，用清水洗去表面的粉质，大概洗3遍左右。
2、在洗好的猪肝里面加酱油、生粉、料酒搅拌均匀，腌制10分钟左右
3、青椒红椒切块，蒜苗只要根部，斜刀切小段。
4、腌制好的猪肝如果水比较多，建议用把猪肝过筛，滤掉多余的水分再下锅翻炒
5、热锅热油，需要大火烧到锅中冒青烟了位置，放入腌制好的猪肝大火翻炒至变色，马上盛出。
6、生姜切细与青红椒和蒜苗放入锅中炒香，加少许盐、鸡精翻炒均匀。
7、加入炒好的猪肝，大火翻炒1分钟，可以享用啦。
烂肉豌豆
制作：
1、锅入油烧热，放入猪肥瘦肉末并烹入料酒，炒至熟且吐油时，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，再调入味精、鸡精、白糖和酱油炒匀成烂肉臊子。
2、把干豌豆用沸水泡发涨后，捞出来沥水待用。
3、净锅入油烧热，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，掺适量的鲜汤烧沸，放入泡涨的豌豆，调入盐、味精、鸡精和白糖，出锅倒入大砂锅里，用小火烧至成熟入味时，离火待用。
4、从大砂锅里舀出部分烧好的豌豆放入小砂锅里，加适量的烂肉臊子，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，汤汁收浓时，关火，撒上葱花即成。
閱讀更多 美食的眷戀 的文章
