西芹炒腐竹
食材: 西芹、腐竹、鹽、油
做法:
1、腐竹用冷水泡軟，瀝乾水分。
2、西芹清洗乾淨切好。
3、熱油鍋，放西芹爆炒至變色。
4、加入腐竹爆炒2分鐘。
5、放鹽調味翻炒均勻就可以。
鮮鯽魚豆腐湯
主料：
豆腐(北)250克、鯽魚500克、豬肉(肥瘦)75克
輔料：
韭菜50克調料：豬油（煉製）75克、大蔥15克、姜5克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、鹽5克、味精2克
做法
1.將豆腐洗淨，切成三四釐米大小的長方塊，用開水浸燙一下；
2. 韭菜洗淨，切成一釐米長的段；
3. 蔥洗淨，5克切末，10克切段；
4. 姜洗淨，2克切末，3克切片；
5. 鯽魚去鱗和內臟，洗淨，兩面都剞上花刀；
6. 將豬肉剁成餡和蔥末、薑末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內；7. 鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、薑片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。
爆炒豬肝
用料：豬肝、青椒一個、紅椒一個、蒜苗5根
調料：油、鹽、醬油、花椒、生粉、料酒
做法：
1、豬肝切片，用清水洗去表面的粉質，大概洗3遍左右。
2、在洗好的豬肝裡面加醬油、生粉、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘左右
3、青椒紅椒切塊，蒜苗只要根部，斜刀切小段。
4、醃製好的豬肝如果水比較多，建議用把豬肝過篩，濾掉多餘的水分再下鍋翻炒
5、熱鍋熱油，需要大火燒到鍋中冒青煙了位置，放入醃製好的豬肝大火翻炒至變色，馬上盛出。
6、生薑切細與青紅椒和蒜苗放入鍋中炒香，加少許鹽、雞精翻炒均勻。
7、加入炒好的豬肝，大火翻炒1分鐘，可以享用啦。
爛肉豌豆
製作：
1、鍋入油燒熱，放入豬肥瘦肉末並烹入料酒，炒至熟且吐油時，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，再調入味精、雞精、白糖和醬油炒勻成爛肉臊子。
2、把幹豌豆用沸水泡發漲後，撈出來瀝水待用。
3、淨鍋入油燒熱，下入姜米、蒜米和豆瓣茸炒香出色，摻適量的鮮湯燒沸，放入泡漲的豌豆，調入鹽、味精、雞精和白糖，出鍋倒入大砂鍋裡，用小火燒至成熟入味時，離火待用。
4、從大砂鍋裡舀出部分燒好的豌豆放入小砂鍋裡，加適量的爛肉臊子，上火併用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，湯汁收濃時，關火，撒上蔥花即成。
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