字面上的意思是，驢肉好吃，馬肉吃起來臭，而騾子肉打死也不能吃，給一群吃瓜群眾指引了吃的方向，不知道大家有沒有聽過這樣的老話“雞腸子不要吃，吃了會揪揪心”（意思是吃了雞腸子人容易一根筋，容易鑽死衚衕），再比如“臭雞蛋吃了白頭髮”。
農人小時候經常聽到類似的話，其實很多是為了保護孩子，比如臭雞蛋吃了白頭髮，事實是小孩子不宜吃臭雞蛋，所以老人就用這麼一句老話來“糊弄”年輕人。那麼驢香馬臭騾子酸，味道上差別真這麼大嗎，其實不然，這話更深層次的意思就是告訴大家，沒事別吃馬和騾子。
另一方面從味道上講，大家都知道牛肉好吃，在農村很多時候吃大餐，大多都會吃牛肉。小時候去過農村辦酒席用了牛肉，一般那個酒席不會太差。牛肉可口，其實驢肉更好吃。農村就有“天上龍肉，地上驢肉”來形容驢肉的美。並且，驢肉不僅好吃，還具有補氣，補虛的功效。驢肉可以做醬菜，滷拌涼菜食用。“竹香烤驢肉”“口口香驢肉”等都是美味佳餚。
並且用“驢皮”還可以做出名貴藥材“阿膠”，可以說驢渾身上下都是寶啊。
農村俗語說馬肉臭，但馬肉到底臭不臭其實很少有人知道。因為聽到“馬肉臭”這句俗語就基本不會去吃了。相比於驢肉的鮮嫩可口不同，馬肉吃起來一般比較粗糙，這是因為馬經常做苦力，身上肌肉發達，而肌肉的主要成分就是纖維，含有纖維較多的肉一般都比較硬。
同時，在煮馬肉或者炒馬肉的時候，會有氣泡產生，發出的氣體是惡臭的氣味。所以馬肉臭，並不是說馬肉吃起來是臭的。而是在做馬肉的過程中產生臭的氣味。
而騾子，幹活的好手，加之沒有生殖能力，所以大家都會帶一點感情色彩來看它，勞作一生，自然不願在吃它的肉。
分享到:
閱讀更多 最美的顏色是天空藍籃 的文章
