1.
Bayram Kalayci給自己起了箇中文名：拜然。
在鼓浪嶼，很多人認識拜然。他來自土耳其，有著一張歐亞混血的英俊臉龐。
每天早上，拜然準時出現在鼓浪嶼福建路，他的工作，是向遊客兜售土耳其冰淇淋。
只要拜然出現，冰淇淋店門口就排起長長的隊伍。大家高舉手機，拍攝拜然製作冰淇淋的畫面。
在鼓浪嶼，拜然是遊客眼裡最大的明星。
2.
在拜然的家鄉土耳其，冰淇淋是一種常見食物。用新鮮山羊奶和蘭花莖粉製成，質地極硬，韌而黏稠。
只是土耳其冰淇淋不在進出口名單內，所以在中國，有人把土耳其冰淇淋當成一門生意。
最紅火的時候，全國的景區商業街，幾乎都有土耳其冰淇淋，鼓浪嶼島上也同時開過四五家。
但鼓浪嶼的這些冰淇淋店，生意一直不溫不火，甚至好幾家店瀕臨倒閉。
只有拜然所在的福建路店，開在大名鼎鼎的「沈家腸粉」隔壁，活得還挺不錯，並且越來越好。
3.
拜然記得，為了沿襲土耳其傳統，很多冰淇淋店都掛了一口鑼。
在土耳其，每次開始製作冰淇淋之前，師傅要先敲鑼，用鑼聲模仿山羊脖子上掛的鈴鐺，意思是：我的冰淇淋是山羊奶做的。
但在鼓浪嶼，那些冰淇淋店的鑼，變成吆喝，有點像馬戲團，號召大家過來瞧一瞧看一看。
但即便是這樣，那些店的生意也沒有變好。
反而有時候因為突然敲鑼，驚嚇到路人，引來反感。但又不得不敲，不然更加沒人關注。
相比之下，拜然一直用自己的表演，讓福建路上的冰淇淋店保持住人氣。
4.
土耳其冰淇淋的爆紅，是因為抖音的出現。
今年1月份左右，有人在抖音上發佈了拜然的表演視頻，一夜之間，傳遍朋友圈。
緊接著，每天都有大量遊客專程趕來鼓浪嶼，繼續用手機拍攝拜然做冰淇淋的畫面，繼續發抖音，繼續傳遍朋友圈。
現在的拜然，每天要工作11個小時，平均每兩分鐘，製作並賣出一個甜筒冰淇淋，忙到停不下來。
不得不說，拜然的長相和表演，非常符合抖音特點——高顏值、有趣、親切、稀奇、外國人。
拜然自己對於爆紅的最大感受，“每天老闆都很開心。”
5.
拜然的老闆是中國人，福建路這家冰淇淋店的品牌名，原先叫「馬爾馬拉」。在鼓浪嶼，好幾家土耳其冰淇淋店，只有他們家生意最好。
走紅之後，品牌名改叫「安卡拉」，同時開放全國加盟。
只需繳納6萬元，就可以獲得包括設備、培訓、品牌管理等在內的一系列服務，為期兩年。
這當中最重要的，當然是培訓。因為土耳其冰淇淋的特點，非常適合表演。所以這6萬加盟費當中，培訓是重要的一個環節。
通常加盟商要在廈門學習15天左右的時間，掌握所有表演技巧，才能回去開店。
6.
拜然不認為自己是爆紅，也不認為自己走紅是偶然現象。
他在鼓浪嶼待了六年，“我每天都有在努力表演，不管有多少人欣賞，我都希望我的每一位客人，可以喜歡我。”
有時候走在路上，遇到認出他的客人，要求拍照合影，拜然都是微笑配合，全程NICE到了讓人舒服的貼心。
他甚至變得比以前更賣力表演，因為他相信，這樣可以積累到更多喜歡他的客人。
拜然相信，自己這麼做是對的。
而且通過努力，他也確實嘗試到了明星的感覺，包括受邀參加《快樂大本營》的節目錄制，越來越多人喜歡上這個笑起來很陽光的土耳其小夥子。
7.
這是拜然的個人故事，不一定是土耳其冰淇淋的商業故事。
在鼓浪嶼人的印象當中，除了「安卡拉」，其他冰淇淋店一直搬來搬去，越搬越偏僻。
隨著拜然在抖音上成了明星，土耳其冰淇淋一下子又成了爆紅單品，「安卡拉」每天門前人山人海。
儘管冰淇淋賣得不算便宜，三色甜筒30元，價格遠遠高過市面上大多數甜筒，依然有源源不斷的客人一邊拍照，一邊付錢。
8.
曾厝垵也有一家土耳其冰淇淋，試著像拜然那樣，請人過來表演，拍了無數的視頻發去抖音，但效果如同石沉大海，悄無聲息。
偶爾有遊客路過，覺得好奇，用手機拍一拍。但往往拍過之後，就自顧自走掉了。
並不是每一個人，都可以成為抖音明星。也並不是每一個品牌，都可以像「安卡拉」堅持這麼多年。
只是有些商家不這麼想，他們總是渴望，自己通過抖音一夜爆紅，成為拜然或「安卡拉」這樣的帶貨網紅。
他們沒想過的是，當所有人都想做爆紅的那一個，憑什麼是你，是我，是他。
9.
拜然還是拜然，每天工作11個小時，每年回去土耳其休假20天，其他時間全年無休。
他的大部分時間，都留在中國，留在鼓浪嶼這座小島上。
他很清楚，自己的一切，都是在這裡獲得的，所以他希望可以一直留在這裡，留在這座島上。
下午五點左右，拜然還在表演。
在排隊的人群之中，有兩位女生接到導遊電話，催促她們趕去碼頭集合。
拜然的表演漸入佳境，兩位女生商量之後，決定其中一個趕往碼頭，纏住導遊拖延時間，另一個女生留下，等待拜然的冰淇淋。
在等待中，鼓浪嶼的夏天就這樣來了。
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