大樹200949431898

可以，而且調製成涼菜猶為好吃，脆爽可口、甜酸怡人。先來了解下這兩種食材的功效。

1、洋蔥。

含有較高的蛋白質、水溶性維生素、鈣、鐵、硒，還含有硫化合物、類黃酮等。因為所含益於人體成分較多，所以功效也多。

1）抗癌作用。

洋蔥所含類黃酮和微量元素硒。類黃酮具有抗氧化的作用，而硒是一種很強的抗氧化劑，可以掃除人體內各種自由基，具有防癌功效。

2）降血壓，預防血栓。

洋蔥含有前列腺素A。前列腺素A是一種較強的血管擴大劑、可降低人體外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，增強引起血壓升高的鈉鹽等物資的排洩。

3）降血糖、血脂。

洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁脲相類似的有機物，合適糖尿病人食用。

這是洋蔥主要的3種功效，當然功效還很多不一一列舉。再來看下木耳功效。

2、黑木耳。

具有益氣強身、滋腎養胃、活血等功能；能抗血凝、抗血栓、降血脂；還能降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生等等。

因為含有豐富的植物膠原成分，具有較強的吸附作用，對無意吃下難以消化的穀殼、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用，常吃能起到清理消化道的作用。

特別是從事特殊行業，比如：冶金、水泥、理髮等空氣嚴重汙染的工種。常吃利於體內的垃圾及時排出，故對膽結石、腎結石也有較好的化解功能。

黑木耳還被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”，鐵含量高於很多青菜與動物肝臟。

含有豐富的蛋白質、鐵、鈣、維生素、粗纖維，並因含有多種有益氨基酸和微量元素，被稱之為 “素中之葷”。總之，黑木耳的好處與功效更是舉不勝舉。

3、這道涼菜的做法。

食材：黑木耳一小把、洋蔥半個、

配料：香菜 5根、蒜瓣 3瓣（剁碎）

調料：白糖小半勺、白米醋1勺（調酸與甜）、生抽（調鮮）、鹽、麻油

步驟1：黑木耳提前泡發備用，洋蔥切絲

步驟2：黑木耳放入開水中煮熟（熟些比較沒有菌類的生味）煮後冷卻，也可以用冷開水浸泡會。

洋蔥用開水焯燙後冷卻（時間不要太長，開水焯避免生而辣，而太熟失去脆感）

步驟：將冷卻的黑木耳與洋蔥混合在一起，加入切碎的香菜與蒜末、白糖、米醋、生抽、鹽、麻油攪拌均勻，裝盤。

一盤食慾大開的食尖上的美味就此完成！

有書課堂

木耳拌洋蔥，脆爽！但會軟化血管嗎？

我們很多時候，看到木耳、洋蔥，這兩樣食材，經常和“軟化血管、預防心臟病”聯繫在一起，那麼大家會不會想：如果木耳和洋蔥一起吃的話，會有更神奇的效果嗎？

洋蔥是很不錯的食材，含有的含硫化合物在動物實驗研究中，確實表現出抗氧化、降低膽固醇、抗癌等作用。

但在烹飪的過程中，如果是炒洋蔥的話，會損失部分的含硫化合物~~如果是涼拌洋蔥，吃過的人都知道……辣啊~~根本吃不了多少~~也及就是說，我們很難吃到研究中的量。

木耳，經常會被冠以“清道夫”的稱號~~不過對腸道而言，也可以這麼說~因為木耳有豐富的可溶性膳食纖維，的確是有潤腸通便的效果。但膳食纖維沒法直接進入血液，根本接觸不到血管，所以並沒有軟化、清理血管的效果。

事實上，由於年齡或者是飲食等因素，導致血管老化、血管硬化的，一般都是不可逆的，很難再回到當初那根柔軟有彈性的漂亮血管~~不論是所謂的超級食物還是藥物，都只是阻止或延緩其進一步老化、硬化。

想要血管老得慢，正確做法是……

1. 戒菸限酒

2. 控制體重，避免肥胖

3. 平衡飲食，適量運動

總之，軟化血管也好、預防心臟病也好，沒有所謂的偏方，靠某幾種食物不可能起到這種作用，但卻不妨礙我們吃洋蔥拌木耳哈！洋蔥多一點、還是木耳多一點，看您個人喜歡啦！

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

營養百事通

木耳和洋蔥可以一起食用，他們之間沒有什麼互相影響的效果，各自的營養也不會被阻礙，是可以一起食用的。預防癌症：研究發現，洋蔥和其家族成員可以幫助預防和控制各種癌症。洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋蔥還能夠防止老化：蛋白質糖化會造成身體機能減退，產生和老化有關的AGE物質，洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。而斛皮黃酮，是強力的抗氧化物質，能夠抑制自由基所造成的老化。洋蔥可當成抗糖尿病藥喔!因為根據降低血糖臨床試驗，的確具有80%的效果，同時不會引起低血糖狀態，是安全又有效的抗糖尿食。洋蔥味辣，性微溫。具有發散風寒的作用。生吃洋蔥可預防感冒。洋蔥中白皮洋蔥適合生吃。由於洋蔥味道刺激性較強，能刺激胃腸消化腺的分泌。從而增加食慾，幫助消化。纖溶狀態(溶解纖維使血循順暢)的高低和高血壓、高血脂、動脈硬化…都有關。根據實驗，每週攝取足夠洋蔥的人纖溶活性最高，而不吃或少吃的纖溶活性低，可見洋蔥能提高纖溶活性，達到清血作用。

木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。木耳含有維生素K，能維持體內凝血因子的正常水平，防止出血。3． 木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

只有營養師知道

結論：可以吃。如上圖，給大家看一道經典涼菜，大家應該都吃過。

木耳是一種菌類。洋蔥是百合科的蔬菜。這兩個其實是可以一起吃的。

很多人擔心，這兩個味道截然不同，一起吃會不會不好吃？如果你這樣擔心，那就錯了。實際上，有一道經典菜——涼拌木耳，通常就是用木耳和洋蔥涼拌而成的，味道好極了。吃過都說好！沒有吃過的趕緊試試。

還有人擔心，這倆一起吃會不會相剋，產生什麼有毒物質。其實，這種擔心完全是杞人憂天。

實際上，在營養學界裡，科學家們普遍認為，根本不存在什麼食物相剋的問題。

民間食物相剋的很多組合和說法，其實都在沒有依據的傳說。我國曾經有科學家對常見的一些食物相剋組合食物進行了親自的品嚐驗證試驗，結果發現，這些組合吃下去之後都沒有產生任何不良影響。可見，目前的食物相剋說法都是站不住腳的。

可能很多人會疑問：那為什麼有些食物，我一起吃下去就會覺得不舒服呢？不是食物相剋又是什麼？

其實，這個極有可能是因為你吃了不乾淨的食物。

從目前的調查來看，很多食物相剋的說法，之所以會流行，極大可能是因為，它本身食物不乾淨，有致病菌，導致給吃的人造成不良影響，比如肚子疼等。但是，這個其實是食品安全問題，並不是以為這兩種食物相剋。如果只有一個食物，被細菌汙染了，你吃了也同樣會不舒服。

除此之外，還有一些食物大家吃了覺得不舒服，其實只是因為個體差異。畢竟，每個人之間都是有區別的，對於食物的消化吸收都會不用，食物產生的影響也不同。一般來說，患有胃潰瘍的病人不適合多食可促進胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等，但由於缺乏相關營養知識的瞭解，人們將其歸咎於“食物相剋”。

阮光鋒

可以肯定的跟大家說，木耳和洋蔥是可以一起吃的，並且再配加一些其他的蔬菜，或者是食物，營養更豐富。

木耳屬於菌藻類的蔬菜的一種，木耳當中營養物質非常豐富，每一百克乾的木耳當中含有蛋白質9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，零二百零一毫克，鐵185毫克。

那麼我就不明白為什麼木耳不能跟洋蔥一起吃呢？再來說一說洋蔥，洋蔥是屬於根莖類的蔬菜，更深受大家喜愛，洋蔥，每一百克洋蔥當中，還有能量，39大卡，蛋白質1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物九克，膳食纖維0.9克，胡蘿蔔素20微克，洋蔥被譽為菜中的皇后，營養價值十分豐富，洋蔥當中不僅僅含有，以上這些還有豐富的鉀，維生素c葉酸，鋅，等營養物質，其中洋蔥當中有兩種特殊的營養物質，槲皮素和前列腺素a，這兩種物質，是洋蔥，具有防癌的，效果，而且要從當中還富含硒元素，硒是一種抗氧化的，刺激人體免疫力抑制癌細胞分裂，並且洋蔥不論是生著吃，炒著吃，都是深受大家喜愛。

那麼木耳跟洋蔥當然可以一起吃啦，兩種好的物質放在一起吃，沒有任何不良的影響，可能有人會說會不會是因為食物相剋呀，想必今年的315過後，大家應該對食物相剋有了更深層的認識。所以你可以放心大膽的吃，還可以將木耳炒洋蔥，裡面放一點雞蛋，蛋白質，維生素，菌藻類的，營養物質都全了，是一道不錯的菜餚。

高爽

上得了科普講堂，下得了營養廚房，愛養生、愛營養、愛美食的營養師。

【國家註冊營養技師、中國營養學會會員、國家二級公共營養師、中藥學學士】

營養海賊團

首先木耳可以跟洋蔥一起吃，沒有所謂的食物相剋，當然也沒有研究表明木耳和洋蔥一起吃會有更神奇的效果。

木耳，是常食用的菌菇類食材，營養價值較高，就拿發水的木耳來說，根據《中國食物成分表2009》版，膳食纖維可達2.6克/100克，鐵的含量在5.5毫克/100克，鈣可達35毫克/100克，還含有少量的碳水化合物、蛋白質等。

可見，黑木耳屬於高鐵食品，當然，鐵的吸收率遠不及動物性食品，但在維生素C的幫助下有利於促進維生素C的吸收。木耳含有豐富的膳食纖維，有利於促進排便，但烹調時注意水發徹底或煮的夠軟，有利於消化吸收。黑木耳含鈣也不錯，可以攝入一定鈣。因此，適量攝入木耳對健康還是有利的，有利於獲得膳食纖維、鐵、鈣等營養素。

洋蔥含有豐富的含硫化合物，切洋蔥的時候，由於這些含硫化合物的揮發會辣眼睛，但炒熟之後，就不在那麼辛辣。從營養價值上來看，洋蔥可能沒有太大優勢，單靠吃洋蔥就能預防心腦血管疾病也遠遠不夠。

洋蔥的膳食纖維含量雖然不高，0.9克/100克，但含有豐富的低聚果糖，紅洋蔥可達140毫克/200克，白洋蔥可達310毫克/100克，而把洋蔥烘乾，洋蔥粉可達裡的多聚果糖可達4500毫克/100克。因此，吃洋蔥在緩解排便困難或便秘上可能會有一定的作用。6個月以上的寶寶就可以食用洋蔥，只是把洋蔥要徹底炒熟，不帶有辛辣味了。

作者介紹：劉長偉，南京市兒童醫院營養醫師，註冊營養師，科普作者，編著《輔食每週吃什麼》、《不挑食長得高》、《寶寶分齡餵養指導》、《母乳餵養到輔食添加》等。2016年江蘇十大微博自媒體之一。

兒童營養師劉長偉

舌尖上的中國呀，不只是有美食，還有各種各樣的食補食療的配方。華夏子孫的智慧結晶在家家戶戶的傳承下流傳至今。

我們今天就來說說一道大家都喜歡的有降壓降脂等諸多好處的洋蔥拌木耳。

首先可以確定一件事兒…洋蔥拌木耳是可以食用的一道美味兒。大家放心大膽的將洋蔥和木耳放在一起食用。

食材木耳的絕妙用途：

1.黑木耳含有極為豐富營養

大量的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素等，是不可多得的大自然賜予我們的天然營養。

具《本草綱目》中記載“木耳性甘平,主治益氣不飢等,有補氣益智,潤肺補腦,活血止 血之功效。”所以，自古以來皇家和百姓家都有吃木耳的習慣。

2. 木耳最為獨特的營養是豐富的纖維素和植物膠原

在人們食用後，像一個特殊的發動機一樣，讓我們的腸胃蠕動起來，腸胃蠕動一加速，腸道中的脂肪食物快快的從我們的體內走過，減少了我們對脂肪的吸收，從而我們就不會肥胖。

更重要的是，腸道動起來，有毒物質排出來，對我們的身體健康有很大的好處。老年人多吃木耳還有預防老年疾病、預防癌症、延緩衰老的作用。

洋蔥的獨特藥用：

1.首先我們來看看洋蔥擁有的一些營養物質

蛋白質、纖維素、維生素A、維生素C、胡羅卜素、硫胺素、硫胺素、煙酸 、膽固醇、鎂、鈣、鐵、磷如此多的營養物質，讓洋蔥總有了“蔬菜女王”的封號。

●首先，洋蔥辛辣的味道可以刺激胃腸道消化液分泌，起到促進消化的功效，更可以改善食慾不振。

●洋蔥含有的獨特的前列腺素A可以擴張血管，防止血液粘稠，對高血壓、高血脂、心腦血管病人有保健食療的功效。

●洋蔥含有一種獨特的植物防癌的物質，是我們防癌食物的不錯選擇。

●洋蔥還含有大蒜素，可以起到殺菌的作用。

總的來說，洋蔥和木耳都是食物界具有藥用價值的翹楚。

從研究角度來說，洋蔥拌木耳可以一起食用，它們不但不會有食物相剋的難過遭遇，他們豐富的營養和藥用價值，可以為我們的身體健康保駕護航。

所以，讓我們歡迎洋蔥拌木耳登上我們的餐桌吧。

保持健康只是缺一個提醒你的人，為你的健康打開一線天！

醫線天

看到標題皮總只想說，洋蔥和木耳當然可以一起吃了，相信很多人都見過餐館裡有這麼一道涼菜——洋蔥拌木耳，很多人都喜歡吃，是佐餐、下酒的佳品。

那麼洋蔥和木耳在一起吃有哪些好處呢？

1、洋蔥

洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排洩，從而使血壓降低，經常食用對高血壓、高血脂和冠心病等病人都有保健作用。

2、黑木耳

黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生。

它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動順暢，減少心血管病發生；黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排除體外。

洋蔥拌木耳的做法

1、木耳用涼水泡發洗淨，撕成小朵並在開水中焯熟，洋蔥切絲，杏仁壓碎；

2、把焯好的木耳和洋蔥、杏仁拌在一起，加鹽、糖、生抽、香油和醋調勻，再撒上些炒熟的白芝麻即可。

以上是皮總個人的一些看法，如果你有不同的建議歡迎在評論下方告訴我哦~

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很搭配，爽爽的很好吃。洋蔥和木耳一起食用可以防癌，防心腦血管病，抗衰老、養血活血通瘀大有益處。木耳被譽人體清道夫。木耳中含有蛋白質、脂肪、多糖、胡蘿蔔素、B族維生素、磷脂和鈣磷、鐵等礦質元素。

木耳中的鐵元素對缺鐵性貧血的女性能起到補血益氣的作用。

木耳中的膳食纖維能吸收腸道水分，促進身體廢物排出，起到預防便秘的作用，同時加速身體中的有害物質排出，減少毒素對身體的傷害，木耳還有預防直腸癌的作用。

木耳中的維生素E、氨基酸含量豐富，具有很強的抗氧化性，減少自由基對皮膚的傷害，從而緩解皮膚粗糙、乾燥問題，達到美顏美容的目的。

木耳中含有的維生素K能使血液變稀，減少血液凝結，預防腦血管和老年痴呆症的發生，很適合中老年人食用。

洋蔥軟化血管，對三高具有輔助作用。洋蔥，富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，可殺菌消炎、提神健體、祛痰利尿。此外，它還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

一道營養豐富家常小菜，簡單易操作。提醒大家是新鮮木耳有毒，因為鮮木耳含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致皮膚對光敏感性大大增加，因而容易發生日光皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。這類毒素不溶於水，因此鮮木耳經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性。但是當木耳經日曬成為乾製品時，其中卟啉類毒物即可自行分解。因而乾製木耳是無毒性的。出血性中風患者由於凝血功能較差，要慎食。黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，稱為黑木耳多糖。它有很強的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳經過高溫烹煮後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發起後就直接食用。

一路花開84413906

其實很多人剛開始都以為這2個食物不能放在一起，但是我很確切的說，其實木耳跟洋蔥是可以實在的放一起吃的。

首先先說一下，這2個食物的療效，都是對身體很好的幫助：

黑木耳：

黑木耳可以起到軟化血管，裡面所包含的纖維素能夠清理腸道，讓有害的物質能夠快速的清楚，還能預防患結石，另外木耳還有很好的通血管的作用的，對於老人家來說都是很合適的。

黑木耳含有豐富的蛋白質，其中富含蛋白質堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽；此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品；最重要的是含鐵量最高，

其中在所有食物中黑木耳的含鐵量是最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此不僅是養顏補血，還能預防缺鐵性貧血優質的食物。

洋蔥：

洋蔥本身具有發散風寒的作用，因為洋蔥裡面的鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物，具有辛簡辣味，這種物質能抗寒，抵禦流感病毒，有很強的殺菌作用；

注意事項：

洋蔥：

因為洋蔥含有磷的成分，而攝入過多的會容易導致腎臟負擔加重，會使病情復發，特別是對於一些需要的透析病人，最好不要吃，就算要吃，也要用水沖洗一下。

而患有皮膚病的人自身免疫功能失調，如果食用洋蔥會導致皮膚過敏，發癢難受，而且有皮膚病的人不建議吃辛辣食物。

木耳：

含有光敏物質卟啉，食後曬太陽會發生日光性皮炎，所以最好吃幹木耳。

很多人還擔心，這兩種食物一起吃會不會相剋，產生什麼毒素的？

大家是可以放心的，木耳和洋蔥一起吃是不會影響的，因為在民間食物相剋很多組合或者說法， 很多都是沒有依據的傳播。

而很多人覺得吃了下午不舒服，是因為你吃了不乾淨的食物了，有病毒引起的，導致吃的人造成了不良的影響，比如肚子疼之類的，或者是因為你的身體差異，畢竟每個人的吸收是有區別的，對於食物的消化會不一樣的，所以吃飯，吃到7.8分飽是最好的，要量力而為哦。

關鍵字: 健康 洋蔥 飲食健康