董其斌
相信很多人都吃過肯德基的炸雞翅，外酥裡嫩，好吃到總忍不住跑去買來吃。但是外面買的不但不健康，衛生都成問題，要是在家裡自己做就乾淨多了。下面與大家分享如何在家自己炸雞翅。
材料：雞翅，姜，蒜，雞蛋，麵粉，麵包糖。
做法：1，冰鮮雞翅解凍後，洗乾淨，瀝乾水分，薑切片，蒜切片。
2,用叉子把雞翅扎入均勻的小孔。
3,把紮好的雞翅放在盆裡，放入姜，蒜，鹽，料酒，黑胡椒粉，胡椒粉，拌均勻。
4,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製三個小時入味。
5,待雞翅醃製好後，把兩個雞蛋打入大碗中，打散。另外取兩個大碗分別裝入麵粉，麵包糖。
6，取出醃製好的雞翅，放入麵粉中，均勻裹上一層面粉。
7,然後放入雞蛋液中，裹上雞蛋液。
8,再放入麵包糠中均勻裹上一層面包糠裝碟備用。
9,鍋裡放入較多油，把油燒至七層熱，轉小火，雞翅放入鍋裡煎炸。
10,時不時翻一下面，煎炸至兩面金黃即可撈出。
11,用廚房紙吸掉炸雞翅中多餘的油分即可。
美食巧媽
炸雞翅其實是一種很不健康的黑暗料理。在肯德基、麥當勞這些洋快餐瘋狂擴張的年代裡，國人確實是被這種外焦裡嫩的雞翅給驚豔了一把。廚子是在96年時第一次吃到了麥當勞的雞翅，當時第一感覺確實香，麵包康油炸過後的香味與雞肉的嫩滑，恰到好處的鹹淡，讓人想確實忍不住大快朵頤。首先說說對它的第一印象，聞起來很香，金黃色樣子很誘人。剛剛出爐的雞翅還有一點點湯手，拿在手上還有點掉渣，咬在嘴裡，皮脆肉滑，很有味道。
但後來隨著自己對廚藝的進步，對這種烹飪方法就越來越瞭解。為什麼好吃，其實就幾個關鍵點：
1、醃製雞翅的調料和醃製的時間很重要，一般要用到的有：胡椒粉，鹽、糖、料酒、生抽、蠔油等；時間一般是5-6個小時；
2、麵包糠，沒有面包糖也可用冷饅頭捏碎；外面必須裹上一成麵包糠；
3、油溫很重要；炸制的油溫一般控制在6成左右，也就是200度左右，不能太高，也不能太低，太低不焦不脆，太高就是變色變硬；
做法相信很多人都已經知道了，掌握上面的三點，你也可以做出美味的炸雞翅了。不過廚子還是提醒一下，這種油炸的食品儘量少吃，比較容易引發心血管方面的疾病。還有就是卡路里超高，容易引起肥胖，高血壓、糖尿病等。
個人觀點，歡迎指正。
廚子說菜
炸雞翅外酥裡內，不止小朋友，連大人都很喜歡吃。以前幾乎每隔一段時間都要去KFC吃一次。後來在家試著做了做，完全不輸KFC的味道。現在都在家自己做了，乾淨衛生吃著更放心。也不用什麼麵包糠，家裡常用的澱粉就可以。下面我們來看一看做法。
脆炸雞翅根
1.雞翅根洗淨瀝乾水分
2.在雞翅根的上部環切，使雞皮與骨頭分離
3.把雞翅根的肉翻到下面（這樣處理更容易入味，也好炸）
4.把切好的雞翅根放入碗中，放入胡椒粉，生抽，料酒醃兩個小時
5.雞蛋一個打散備用，另取一隻碗倒入澱粉，加入花椒粉，鹽攪拌均勻備用
6.鍋中放多一點的油，加熱至七成熱，轉小火
7.醃好的雞翅根在蛋液裡蘸一下，放到澱粉碗裡讓雞翅根裹滿澱粉
8.抖去多餘澱粉放入鍋中炸至金黃。（裹完了立刻去炸，不要等都裹完了炸，不然澱粉容易變潮發粘）
這樣炸出來的雞翅外酥裡嫩。非常的好吃。把翅根肉翻到下面，一是因為肉翻出來了更容易入味，二來比較容易炸熟，第三成品比較好看，第四吃起來也方便。雞翅中也可以按照上面的方法炸。喜歡辣的在醃雞翅的時候可以放點辣椒油。
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木子食記
炸雞翅好吃原因：
1雞肉本身就是很好一種肉食，熬製各種上湯時一定要用雞就是很好的證明。雞翅雞身上賣的最貴部位，貴有貴的道理，這就像胖頭魚的魚頭，鵝的肝一個道理。
2製作方法油炸，在遠古時代，我們的祖先為食物東奔西走確覓食艱難。很難得到油脂和糖這類高能量食物。當看到這種食物時，大腦會分泌多巴胺會使我們開心快樂。這是我們祖先遺傳給我們的，就像我們沒第一次看到蛇🐍而害怕是一個道理。
3炸雞翅要醃製，醃製時間長入味。這也是好吃原因。
靜太太1
家禽、動物身體經常運動的位置，其機體所含肌纖維較多，所以本身肉質口感較其他部位更勝一籌。
市面上吃的烤雞翅或炸雞翅，都是提前醃製好的，醃製的時間夠長，所以入味很深，再加上烤制和油炸，飄香四溢，吃著外焦裡嫩，深受大家喜愛！
