在洛陽，馬建國牛肉湯是一個傳奇，對於老胡來說，我斷斷續續喝老馬家牛肉湯30年，真的不是吹牛。最早，馬建國牛肉湯開在612家屬院內，人氣火爆，我和青順上早班就去喝牛肉湯，特點是湯碗內只有蔥花和牛肉，湯很醇厚，透著一種逼人的香氣。
這是馬建國的老伴，既買票也收碗。馬建國牛肉湯後來從六一二家屬院，搬到了洛陽博物館原址對面的市農機公司家屬院，喝湯人不少反而增多了，名氣越來越響亮——30年前，他家的牛肉湯館牆邊扯了一根10米長的鐵絲，用鐵鉤掛著一大塊一大塊的牛肉，成為湯館的活廣告。
位於新區森林半島英才路的馬建國牛肉湯館，剛剛開業一個星期，喝湯人非常之多。老胡繼續講故事——後來，老馬的牛肉湯館搬到了洛陽東風軸承廠食堂，後來又搬到西工區東下池村，喝湯人都是成群結隊的。
新區的馬建國牛肉湯上午喝湯人排起了隊。後來，馬建國牛肉湯又搬到了洛龍區車管所對面。 洛陽牛肉湯館有“四馬”之說——馬武周、馬小道、馬傑山以及馬建國牛肉湯，各家牛肉湯都有自家的特色。老胡寫實頭條號在以往的2年內，發佈過“四馬”牛肉湯，大家可以往前翻閱，所以老胡說自己是“湯鬼”並無不妥。
馬建國牛肉湯後廚臺案上大盤的牛雜，老胡通常吃牛肉。
馬建國的兒子舀湯，許多年過去了，去喝湯他還認識我，小馬的老婆現在賣湯票，小馬舀湯也是幾十年了。
馬建國牛肉湯不放任何調料，現在是甜湯自己放鹽，老胡買了一碗7元的牛肉湯，湯舀的很肥，我喜歡喝這樣的牛肉湯，沒有買燒餅，把一碗湯喝了個底朝天，一種久違了的感覺讓人感慨萬千。
馬建國牛肉湯湯碗中的牛肉很筋道，耐嚼，很香。老胡寫的馬建國牛肉湯文字版，在老胡寫實微信公眾平臺，歡迎大家搜索閱讀。 點擊關注，訂閱老胡寫實頭條號，一個專注洛陽地域美食分享的頭條號，每天不見不散。 感謝你的每一次閱讀、點贊、評論和轉發！一路前行，讓陪伴更長久！
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