潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、味千拉面创始人、主席兼行政总裁。一开始味千拉面就被定位为健康食品。虽然味千拉面主要菜肴是中国的传统面食，可是按照她的想法，味千拉面却并不完全属于中餐，而是完美融合了西式快餐和中式餐饮精髓的“快速休闲餐厅”。潘慰对于中西餐有句著名的论断：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千拉面完美的结合了中餐的美味、健康和西餐的快速。
其在全国所有门店的近100种菜品中，每一碗面条、每一份小料的分量、口味几乎全部都是一模一样。依靠其特别的市场定位，在历经创业之初每年有7至8家新店开张，自2003年后，味千拉面快速扩张，每年又开出20到30家新门店。不知不觉间，味千拉面在全国各大城市中快速出现。
在这样精细而严格的标准下，又有一个“女强人”老板，九十亿的拉面生意也就“合乎情理之中”了。
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