用户67239664
呵，题主真逗，肉末茄子肯定能吃的呀！肉能吃，茄子更好，还能补血，多么营养又美味的一道菜啊，为什么不能吃？美食坐家我就最喜欢吃！
你看，望向夜幕中朦胧的月色，你是否想起妈妈做的肉末茄子？咸香的茄子，细腻的肉末，点点香葱，总会让我们流浪的胃，回家。题主，今夜，来来来，瞧瞧美食坐家的肉末茄子新做法，有肉有茄子，吃起来却一点不油腻哦！
一、食材：
茄子2根，猪肉200克，葱姜蒜适量。
二、做法：
1.茄子切成长条状，上撒点盐。加冷水上锅蒸15分钟左右，用筷子插透即可。
2.葱姜蒜切成末状。
3.白糖小半勺，生抽2勺，醋1勺，盐适量，搅拌均匀。
5.锅烧热，放入少许菜籽油，油煎熟后倒入葱姜蒜煸香。
6.待香味出来，倒入肉末，翻炒均匀，再倒入适量料酒。
7.肉炒至变色后，倒入调好的汁。汤汁收浓昂可出锅。
8.将放凉的茄子盘起来。 
9.盘子中央放入炒好的肉末，撒上葱花即成。
美食坐家
茄子具有清热止血，消肿止疼的功效，我以前不喜欢做茄子，因为茄子用油比较多，做出来比较油腻。偶然有一次，学会了不用油炸的茄子，就是今天说的肉末茄子。肉末烧茄子制作简单，容易上手。
下面我就说一下肉末茄子的具体做法:
1、茄子洗净，切成大块。五花肉切成末，加入料酒、生抽搅拌均匀。
2、油温烧到6成热，放入肉末炒香，盛出备用。
3、热锅凉油，放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入蒜米炒香，再放入茄子继续翻炒。
4、换成中火，让茄子受热均匀，慢慢的变软。
5、放入炒好的肉末，加一点老抽调色，放一点盐、白糖调味，翻炒1分钟，撒香葱出锅即可。
一道简单的肉末茄子就做好了，再来一碗米饭就太好了。
农村小厨房
肉沫茄子怎么做？肉沫茄子吃起来很美味，就面条，就米饭，就馒头，就大饼，做白酒的下酒菜，都是很棒的。
肉沫茄子；
选用紫色长茄子，直刀切段，改刀切成食指粗的条（茄子条也可以湿一点水裹薄薄一层玉米淀粉），油温7～8成熟下入茄子炸至8～9成熟，尖椒切条放在笊篱里面，把茄子倒在上面控油。
锅里留油，放入切碎的五花肉沫煸炒出油脂、加入郫县豆瓣酱（也可加一些蚝油）、蒜末、葱花炒出香味，加少许清水烧开，倒入切子翻炒均匀，加白糖、咸盐、味精、胡椒粉、翻炒均匀，大火收汁出锅装盘即可。
肉沫酱香茄子；
同样茄子切食指粗的条（也可以湿水裹薄薄一层玉米淀粉），油温8成热下入茄子炸至8～9成熟，倒出控油。锅里留油五花肉沫炒出油脂，加入蒜末、葱花、甜面酱煸炒，加清水烧开，老抽调色、提味曾鲜、倒入茄子翻炒均匀，加咸盐、味精、翻炒均匀，加香葱段大火收汁出锅装盘即可。
肉沫扒蒜切；
茄子打成蓑衣刀，油温8成热下入茄子炸至8成熟倒出控油。锅里留油五花肉沫炒出油脂，加蒜末、姜片、葱花、甜面酱炒香，加入清水，调老抽提色、白糖提味增鲜，咸盐、味精调味，放入茄子撒上青红尖椒粒，煨1分钟，大火收汁撒上香葱花出锅装盘即可。
肉沫茄子的做法有很多。
陕西憨厚娃
肉末炒茄子，做法非常的简单。
首先我们要准备食材：用紫皮茄子，也是现在市场上比较常见的一种茄子。然后再准备五花肉切成肉末。因为五花肉，他是肥瘦相间，这样炒出来的肉末会特别的香，也会非常好吃。
首先第一步把茄子切成长条，不需要去皮。然后再切一点，蒜蓉，姜米，青红辣椒米，香菇末。作为配料。
开始净锅上火，放入色拉油。把油烧至六成热，放入切好的茄子，茄子，再放入油锅中之前，最好用清水先清洗一遍，这样茄子不容易吸油。把茄子在油锅中直接炸到八成熟，即可漏出沥油。
然后净锅上火，放入五花肉末。先把肉末炒香，再放入姜米，蒜米，青红辣椒米，香菇末。然后调味，可以放一点豆瓣酱炒香。再加入少许纯净水。调味的时候放少许的盐，加入生抽蒸鱼豉油。烧开之后放入炸好的茄子。在锅中稍微翻炒一下，慢慢开小火煨制一会儿。等茄子完全成熟之后，即可收汁出锅装盘。
这样一道非常好吃的肉末茄子就已经做好了。
小管家美食
首先要准备这些材料：
200g猪肉
3根茄子
香葱（适量）
蒜头（适量）
辣椒（适量）
2勺豆瓣酱
2勺生抽
1勺料酒
1勺鱼露
1勺白砂糖
1勺胡椒粉
A：茄子切段，猪肉剁成肉末，切葱花、切蒜末，辣椒切小块。
B：起锅烧水，倒入茄子焯下水，不用过熟，茄子肉软了即可捞出备用。
C：起锅烧油，倒入肉沫，大火翻炒，炒至金黄色即可盛出，锅中剩余油加入蒜末、辣椒、生抽、料酒、鱼露、糖、胡椒粉、豆瓣酱快速翻炒爆香。
D：随后倒入肉末翻炒，直至上色后，倒入茄子小火焖煮12分钟，翻炒均匀至茄子上色，再盖上盖焖煮3~5分钟，即可出锅撒上葱花，开吃啦！
饿货虎牙妹
茄子是夏日餐桌最常吃的菜肴之一。
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茄子营养较丰富，含有多种营养成分，特别是维生素P的含量很高。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。茄子还有清热凉血，消肿解毒，防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 ![]()
肉末茄子做法：茄子，五花肉末，干红辣椒，青椒，葱，姜，大蒜，盐，味精，白糖，酱油
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1. 茄子洗净后切成段或滚刀块。锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出控油。我喜欢再炸几个青椒。（不喜欢过油的，可以用淡盐水浸泡一会，挤掉水分。）![]()
2. 锅中底油，放入五花肉末炒散出油，再放入干好辣椒，蒜末、葱片、姜丝炒香。将炸好的茄子、青椒倒入锅中，加调料炒匀即可。 ![]()
3.盐水浸泡的茄子入锅翻炒后，加入酱油、料酒、盐、糖、水调好的料汁，烧至茄子软烂即可。![]()
喰点半
肉末茄子当然能吃而且还很好吃。但不是随便做出来都很好吃，那怎么样做出来的肉末茄子好吃呢。下面与大家分享一下好吃的肉末茄子的做法。
材料：茄子，瘦肉，姜，辣椒，蒜头，葱
做法：1,茄子切段切长条，瘦肉剁成肉未，姜切片，辣椒切粒，蒜头切粒，葱切葱花。
2,茄子加少许盐腌制十分钟变软后，清洗掉盐份，抓干水份备用。
3,肉末加入少许玉米淀粉，油，少许糖，，胡椒粉，生抽少许拌均腌制十分钟。
4,用一只碗倒入适量的水，玉米淀粉适量，少许盐，蚝油，老抽少许，生抽少许。
5,锅里放较多的油，油热放入茄子炸至变色即出捞出装碟备用。
6，把炸茄子的油倒出来，留下一些，放入姜片，辣椒粒，蒜粒炒出香味，倒入肉末翻炒。
7,待肉末变色后倒入炸过茄子翻炒一会，并倒入混合的调料拌匀。
8,盖上盖焖一分钟，翻炒收汁即可关火，装碟并撒上葱花。
美食巧妈
这个菜是我喜欢吃的菜其中一个。肉末茄子制作过程很简单，准备好一根不老不嫩的茄子，瘦弱，葱，冬菇，生粉，酱油，耗油，食用油，食用盐，辣椒。
制作过程：茄子开两半，切蓑衣刀，先横向斜45度切直刀，可用筷子夹住防止切断。再翻过来同样斜切，蓑衣茄子切成，均匀拍一些淀粉。瘦弱剁碎，加盐生粉搅拌均有，然后放进衰衣茄子的夹缝里，煎锅放一勺油，放茄子煎软，翻动，翻动要小心，不然茄子很容易断的。茄子煎软后倒水，放冬菇和辣椒，酱油，耗油，一起蒸煮十五分钟出锅。最后洒上葱花就可以食用。
很骨感
首先所需要原材料:茄子、肉末、
配料:姜末、蒜末、青红椒末、香葱段
调料:耗油 生抽 白砂糖 陈醋
1、先把茄子洗干净、切一小条小条的备用、切完放进水里浸泡、防止发黑、瘦肉切肉末备用、
2、所有配料也切末、就香葱切小段备用。
3、锅烧红、倒入适量的食用油6成油温炸至金黄色至熟、炸至1-2分钟、捞出、在反复的放进去炸多一次、捞出沥干油份备用、锅里留少许的底油、这样使茄子更香更好吃。
4、锅里放入肉末、炒熟炒香、在放入姜、蒜、青红椒、一起炒香、在放入茄子翻炒一下、加入调料:耗油5克、生抽3克、白糖2克、陈醋3克、翻炒均匀入味、在放入葱段放炒几下即可出锅。
