世界卫生组织在5月14日发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中的人造反式脂肪。
究竟反式脂肪有何危害？
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怎么说
反式脂肪隐身在哪些食物中？
反式脂肪具有耐高温、不易变质、存放久、增加食品酥脆口感等优点，在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见，如炸鸡、薯条、爆米花、饼干、蛋糕等。
除此之外，下面这些食品中也或多或少地含有反式脂肪酸：甜甜圈、酥脆饼干，曲奇，蛋挞，派，各种休闲点心，各种酥香面点，各种煎炸食品，起酥或夹馅面包，巧克力布丁，巧克力热饮，巧克力酱，花生酱，植物奶油，冰激凌，奶茶，巧克力糖，奶油糖果，兑咖啡用的“奶”，装饰在蛋糕顶上的“鲜奶”，各种速冲香甜糊粉，甚至某些能冲出浓汤的粉状汤料等。
市面上销售的食品中，它经常化名为隐匿的原料，叫做人造奶油、代可可脂、氢化植物油、起酥油、植脂末、植物黄油、奶精、人造脂肪、精炼植物油等……买零食前，先看看配料表，看到这些东西，你就要再三考虑买还是不买了。
世界卫生组织指出：长期摄入反式脂肪超标，患心脏病风险将增加21％，死亡风险增加28％。世界卫生组织发布的名为“替代”的行动指南，为各国迅速、完整、持续淘汰食品供应中工业生产的反式脂肪提供了指导。
而我国也从多年前关注到反式脂肪。从2013年1月1日起，我国开始实施新的《预包装食品营养标签通则》。按照规定，如果配料表中含有氢化植物油，或含反式脂肪的物质，营养成分表中要标注其反式脂肪的含量。通则中还建议：“每天摄入反式脂肪酸不应超过2.2g，过多摄入有害健康。”
专家指出，长远来看，由于天然食品中也存在少量的反式脂肪，所以零摄入可能无法做到，但主动使用的人造反式脂肪将会逐渐退出历史舞台，会在食品工艺当中被逐渐淘汰。美国一网站列举了14种可能随着反式脂肪消失的食品，包括冷冻披萨、咖啡奶精、电影院爆米花、早餐谷物、饼干、薯条等。
反式脂肪有什么危害？
反式脂肪是脂肪酸的一种，日常食物中，反式脂肪大约只有2-8%来自牛、马、羊的肉和奶，而80-90%来自氢化的植物油。反式脂肪曾被认为是一项突破性的发明，并且由于价格低廉，又能延长食物的保存时间，因此大受食品生产商的欢迎。
长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然不安全。反式脂肪的产生，是因为植物油氢化不完全，它会干扰人体正常的代谢过程，完全代谢掉需要的时间，是普通脂肪的10倍。无法被转化利用的脂肪就会沉积在身体中，让人们变得肥胖，体重超标。
它对健康最大的危害是，升高胆固醇水平，造成肥胖，增加人们罹患心血管疾病等多种慢性病的风险，而肥胖又是癌症的致病原因之一。世卫组织估计，反式脂肪的摄入每年在全球范围内导致超过５０万人死于心血管疾病。另外值得注意的是，近年来有一些医学研究发现，反式脂肪不仅危害身体健康，对精神健康也有影响。
反式脂肪摄入过量容易让心脑血管疾病、高血压、二型糖尿病等慢性疾病找上你。抑郁症和痴呆症也跑不掉，还有不孕不育、抵抗力下降、癌症……世界卫生组织建议，一个人每天吃的反式脂肪不能超过摄入总能量的1%。
含有反式脂肪的食物同时还具有高热量、高脂肪、纤维素含量低等特点，这些因素还与乳腺癌、大肠癌的发病相关。世界卫生组织计划逐步在全球食品供应中停用工业生产的反式脂肪酸。
如何控制反式脂肪酸食物的摄入？
含有反式脂肪的食物一般都具有酥脆的口感，让人爱不释手，但是为了健康着想，我们还是要忍痛割爱，最健康的零食代替品就是水果，还有哪些方法可以有效的控制反式脂肪的摄入？
1.每人每天烹调油的用量控制在25-30g。是全天的用量，可不是一个菜或一顿饭的量哦。如果是高脂血症和高血压患者，最好控制在20克。30克油有多少？吃饭用的白瓷勺，三小勺就是30克。如果在外面吃饭，油量更是多得无法控制。
2.购买预包装食品前仔细阅读配料表，慎重购买含有反式脂肪的食品，减少反式脂肪的摄入量。
3.远离高温油炸、膨化的食物，少吃肥肉、奶油、甜品。这些食物口感极佳，但是摄入过多不仅会让你肥胖，各种慢性疾病随之而来，而且暗藏着杂环胺、丙烯酰胺等致癌物质。长期大量食用会提高致癌风险。
4.注意食物的种类多样、平衡膳食，爱上蔬菜、水果、粗杂粮，增加纤维素的摄入，做到每天半斤水果一斤菜。膳食的多样化才更加利于身体健康！
5.坚持锻炼，身体BMI指数保持在18-23.9之间。运动是有效的防癌方法，上了年纪的人尤其应该注意保持适宜的体重。
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