1.鐵鍋燉大魚
鐵鍋燉魚是一道美食，主要食材有鯉魚（草魚、武昌魚均可）、豆腐等，輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬於川菜系，味道清香可口，營養價值豐富。
1、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨，然後在魚的肚子裡放上蔥和薑片，魚身上抹少量鹽將魚醃一下
2、炒菜鍋放食用油，將魚依次放入，煎一下，兩面都要煎到
3、將裝花椒的調料盒放入
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥姜和尖椒，將魚肚也放入
5、豆腐一大塊，改刀成塊
6、將豆腐塊放入燉20-30分鐘
技巧：魚塊切得適中，太小易碎，太大不入味，蔬菜可依個人口味加入 也可放入土豆、山藥、白菜等
2.小雞燉幹茶樹菇
小雞燉幹茶樹菇是一道由光雞、幹茶樹菇等食材製成的食品。味道好、湯還好喝，營養價值豐富。
1、光雞洗淨，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，薑切片。
2、幹茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗淨瀝乾水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、幹辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
技巧：小雞最好焯一下水，去除一下血水。
3.白菜燉豬肉丸子
這道菜尤其適合小孩和老人的口味，肉丸子選用肥瘦相間的豬肉餡，白菜可以去肉丸的滑膩，使得湯的口感更為清香。
1、將肉餡放入盆內，加入雞蛋、蔥薑末、五香粉、料酒、精鹽、水澱粉、水少許，攪拌均勻成餡。
2、將油放入鍋內，七成熱時，把肉餡擠成直徑2釐米的丸子40個，投入鍋內，炸成金黃色撈出。
3、大白菜用刀斜片，乾紅辣椒切丁、蒜切片。
4、油鍋裡爆香蒜片紅辣椒。
5、加入白菜片翻炒。
6、加入醬油，炒二分鐘後加入肉丸粉條再炒加入鹽、味精、老抽、料酒、白醋。
6、二三分鐘後加入水或高湯。
7、倒入鍋裡小火燉十分鐘，撒上蔥花或香菜末即可。
技巧：攪拌肉餡的時候一定要順著一個方向攪。
4、王府土豆燉牛肉
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。搭配了土豆、胡蘿蔔，使維生素和膳食纖維得到補充。
1、牛肉切方塊，土豆、胡蘿蔔和尖椒切滾刀塊。
2、牛肉加沒過的涼水同時下鍋，開鍋後繼續煮2分鐘。
3、撈出牛肉，用熱水衝去牛肉表面的浮沫。
4、牛肉和熱水一起下鍋，添加蔥薑蒜、香葉、小茴香、桂皮和咖喱粉。
5、煮開後添加料酒、生抽、老抽、黃豆醬、糖、玉米油，用小火燉40分鐘。
6、添加土豆和胡蘿蔔，添加適量鹽繼續用小火燉15分鐘。
7.調入味精和香油，出鍋即可。
技巧：土豆不要直接煮，炒過的土豆不易走型，也大大的降低了烹調時間。而且土豆也要儘量炒得熟一些這樣最後步驟時間短縮，牛肉不會因久煮而變老。
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