最近氣溫都是三十幾度高溫、這是南方氣候的正常現象、家人胃口很差、我除了煲些湯水給家人調理以外、還儘量做些開胃小菜來吃。今天做的這道甜酸青瓜上午就開始調入味料醃製幾個小時啦、剛剛我先嚐為快、酸甜青瓜脆口、酸辣、味道很捧、待會家人下班回家就會搶著吃咯(南方人稱青瓜、北方人稱黃瓜)
醃酸黃瓜是一道簡單的家常菜，主料是小黃瓜 。
買青瓜回來沖洗乾淨。
切去青瓜頭尾。
瓜刨。
用瓜創去青瓜皮和刺。
切段節。
青瓜直徑大的一節開六邊，直徑小的開四邊。
切好的青瓜，均勻灑上鹽後拋幾拋，將底的瓜拋上上面再灑上薄鹽醃約三十分鐘。
三十分鐘後用自來水將鹽和鹹味沖洗一下。
買兩瓶海天蘋果醋。
用不鏽鋼盤盛醋，放約250克砂糖用筷子攪拌至糖溶解於醋中，可試下口味符合自己口感為佳。
燒開一壺開水擱置一下，倒入盤中浸過青瓜面，消毒青瓜兼將鹹味逼出，之後用篩子將水份涼乾冷卻。
用個玻璃瓶。
先將涼幹水份的青瓜放入瓶中，最好儘量放滿瓶，這樣節約些醋，之後將醋倒入瓶中浸過青瓜面。
封蓋放入冰箱，24小時即可食用，飯前食一小碟開胃增加食慾。
酸青瓜成品。
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