杭椒炒肉絲
需要材料-
梅花肉500克
杭椒500克
紅泡椒7個
紅薯粉3克
醬油適量
鹽3克
味精5克
料酒10克
步驟-
梅花肉就是豬的前肩肉，炒菜最後吃了，尤其是帶一點點肥肉，炒出來不會幹，我切的是冰凍的，切成片，在切成絲。
裝盤備用。
杭椒洗淨切成兩半。
去掉裡面的瓤籽。
在切成段。
切成細細的絲。
在撈出七個紅泡椒切成絲。
杭椒絲，紅椒絲裝盤備用，肉絲加入適量鹽，醬油，紅薯粉
炒肉絲最好是不沾鍋，過中倒入適量油燒熱放入肉絲炒散。
放入紅泡椒絲炒香。
放入杭椒絲炒散均勻。
加入少許三克鹽。
加入5克味精炒均勻即可。
出鍋食用了，
醬蒸魚肉
很喜歡用蒸的方法做菜，簡單方便少油煙。
需要材料-
魚肉(適量)
白菜(適量)
蔥姜(適量)
香菜(適量)
鹽(適量)
生抽(適量)
香菇醬(適量)
烹調油(適量)
豬油(適量)
胡椒粉(適量)
步驟-
材料
用刀將魚排骨部分片掉，這部分可以直接蒸，也可以烤了吃。
用刀和廚房剪刀，將魚肉分成三條。
加生抽鹽和胡椒粉抓醃一會兒。
取一個深盤，放上白菜碎和部分香菇醬。
將魚肉造型成麻花樣，擺在白菜上面。
魚肉上面鋪上香菇醬和豬油，這裡有豬網油最好了，沒有就用熬好的豬油也可以了。
上鍋蒸10分鐘。出鍋放上香菜小蔥碎，另起一小鍋，燒一勺熱油，將醬料和菜碎激香。
小貼士－魚肉的造型比較隨意，喜歡怎麼樣就怎麼樣好了。 2、魚肉清洗時，可以用鹽水，去腥嫩肉效果比較好的。
茄汁西葫蘆豬肉餅
因為西葫蘆的水分大，成熟後肉質柔軟，為了改善口感加入了鮮藕和豬肉餡，這樣吃起來，有脆有軟、有葷有素。在和餡時，擠去了西葫蘆的部分水分，加入了澱粉和雞蛋，這兩種食材可以起到粘合的作用，使煎的時候不易散。
需要材料-
西葫蘆310克
蓮藕210克
豬肉餡250克
西紅柿2個
雞蛋1個
蔥半根
薑末少許
糖20克
白胡椒粉1克
五香粉1克
鹽適量
生抽1小勺
澱粉少許
步驟-
西葫蘆洗淨用擦子擦成粗絲，用鹽1克殺水，用手稍微攥去水分備用
蓮藕去皮用擦子擦成細絲備用
蔥切碎、姜切末
肉餡里加入生抽、鹽、糖、五香粉、白胡椒粉、蔥碎、薑末攪打上勁
然後加入藕絲、西葫蘆絲攪勻
加入澱粉和雞蛋拌勻
最後完全拌勻（看一下餡稀稠的程度，適當增減澱粉）
不沾鍋燒熱加油（量要稍微多一些）中小火，用手取適量的餡在手心團成小餅
逐個放到鍋中煎制，看到餅底定型變黃，用小勺輕輕翻面
煎至兩面金黃即可撈出備用
西紅柿頂部劃十字花刀泡入開水中剝去外皮（以下的步驟要同時和煎小餅一起進 行，這樣小餅煎好了，澆汁也好了）
切成細小的粒
另起鍋，加入少量油倒入西紅柿炒出紅油，調入鹽和糖煮至微稠即可
澆在剛剛煎好的小餅上即可食用
小貼士－1：西葫蘆是水分不要擠得太乾。 2：根據餡的稀稠來增減澱粉的用量。 3：煎小餅和炒醬汁要同時進行，才可以吃到裹滿醬汁卻外皮酥脆的小餅
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