今天跟大家分享一款有意思的小菜品[雙色蛋卷] ,它可以是家宴中的點綴,家長朋友也可以在家做給孩子,好吃有趣的同時也補充了營養,實在是不錯呢~
操 作 步 驟
主料:前肘肉餡500g、雞蛋3個;
輔料:薑末5g;
調料:鹽5g、胡椒粉3g、雞汁4g、水200g。
將肉餡放入調料,順時針攪拌,隨後放入雞蛋1個;
200g水分次打入,之後放澱粉8g攪勻上勁即可;
蛋清、蛋黃分離後,分別將蛋清、蛋黃調成蛋皮
別將蛋清皮、蛋黃皮捲入肉餡;
蒸鍋,蒸制15分鐘後撈出;
粘鍋內煎制,撒入孜然面、香菜末、燒烤料即可。
哈 哥 說
調蛋卷皮時加入3g生粉,是為了讓蛋卷更緊實更有韌性;
上汽之後再放入蒸籠,開始計時;
煎制時選用不粘鍋,一般鐵鍋蛋卷皮會粘鍋。
下 期 預 告
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