以枸杞芽食，其歷史甚為古遠。
《詩經·小雅·北山》雲：“陟彼北山，言採其杞。”
北宋大文豪蘇東坡稱枸杞葉是“神藥”，他在《後杞菊賦》中說“吾方以杞為糧，以菊為糗。春食苗，夏食葉，秋食花實而冬食根，庶幾乎西河南陽之壽。”
枸杞的確是一種“好吃”的食材，秋天我們可以吃它鮮紅的漿果，夏天可以採食它紫色的花朵。
春日裡，枸杞的嫩莖葉也是美味的時蔬之一。枸杞頭口味香美細嫩，但又帶著一絲絲回味悠長的清苦，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的好處。
在《紅樓夢》中，枸杞芽躍上了金陵十二釵的餐桌。如第六十一回中，柳家的說到寶釵與探春：“……連前兒三姑娘和寶姑娘偶然商議了要吃個油鹽炒枸杞芽兒來，現打發個姐兒拿著五百錢來給我，我倒笑起來了。”道出了姑娘們對枸杞芽的青睞。她們品嚐的既是枸杞芽的清香與鮮嫩，更是春天的甘美與溫馨。
研究表明，枸杞芽含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、不飽和脂肪酸、琥珀酸、穀氨酸、天門冬氨酸、脯氨酸、絲氨酸、精氨酸、酪氨酸、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C、E、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、硒、葉酸、兒茶素、多酚類、生物黃酮等成分。
枸杞芽做法也簡單，清炒、涼拌、入湯都行，看你喜歡。
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