牛雜是牛身上的內臟，包括牛肚、牛腸、牛肺、牛筋、牛百葉等。過去的人們從不會吃這些動物內臟，認為這些部位是比較不衛生的，所以受到很多人的嫌棄。但是如今這些“下腳料”卻成為了吃貨眼中的美味佳餚，廣受大眾喜愛。
作為現在廣東的街頭名吃，“蘿蔔牛雜”廣受當地人喜愛，尤其是在年輕人和老年人。因為牛雜中富含豐富的維生素、蛋白質、鈣、鐵、磷等營養成分，對身體很有好處。牛雜能夠從“下腳料”翻身成為街頭巷尾的“著名小吃”不光光是因為對身體有好處，最主要的原因還是它那讓人流連忘返的美味享受。
作為一道街頭美食，你總可以在路邊看見小推車上駕著的一口口鐵鍋，鍋裡是老闆或爆炒或是燜煮而成的各種牛雜小吃。站在街頭，接過一碗冒著熱氣的牛雜湯，再配上特有的小菜，作為一個吃貨怕是已經淪陷在這樣的美味中不能自拔了。
牛雜雖不是珍饈美食，但在老百姓眼中，它的地位絕對不低於這些豪華餐廳的高檔美食。流傳在民間的這些各類小吃，才是吃貨眼中真正的美味佳餚！
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