早上起來
喝上一碗小米粥
包子或者饅頭
再來個白水煮蛋
如果能配上一碟
爽口的小鹹菜
吃完一天都能量滿滿
下面是14種小鹹菜的醃製方法
爽口又美味
濟寧人快收藏起來
醃 黃 瓜
黃瓜15斤、辣椒1斤、大蒜3兩、姜3兩
鹽1.5斤、白酒1.5兩、味精3兩、白糖6兩、醬油4斤
1、醬油燒開晾涼，黃瓜用鹽淹16小時，再用重物壓10小時。
2、辣椒切塊、姜蒜拍碎切塊，和其他材料一起放入醬油即可。
醃 蘿 卜
蘿蔔10斤、大蒜半斤 、辣椒粉3兩
鹽2斤、味精2兩、胡椒粉兩盒、白糖1斤、醋1斤
1、蘿蔔先用鹽淹兩天，再用重物把水壓出去。
2、放入輔料攪拌均勻即可。
醃 糟 辣 椒
尖辣椒10斤、豆瓣醬1斤
鹽1斤、糖半斤、醋半斤、姜半斤、蒜半斤、味精2兩
1、辣椒、姜、蒜鉸碎，糖、醋、豆瓣醬熬開晾涼。
2、將所有材料放入容器，攪拌均勻即可。
醃 辣 白 菜
大白菜5000克、蘋果250克、梨250克、蒜50克、蔥100克
鹽250克、糖250克、花椒25克、味精10克
1、大白菜葉稍和老幫去除，用水洗淨控幹水分，切成菱形，倒入盆內撒上少許鹽醃漬一下，瀝去醃水。
2、各種調味料搗爛後和白菜拌勻，裝入缸內壓緊封好口，約一星期後即可取出食用。
五香花生米
花生米一斤、精鹽一兩、花椒一錢、大料一錢、豆蔻半錢、姜三片
1、花生米揀淨，溫開水泡兩小時。
2、鍋內加水，放鹽、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，連湯倒入盆內，吃時撈出盛盤即成。
醃五香辣椒
辣椒10000克，鹽1000克，五香粉100克
1、辣椒洗淨曬成半乾，加入調料拌勻，入缸密封。
2、醃製15天后即可食用。
泡 嫩 姜
嫩姜10000克，涼開水3000克，鹽2000克
1、嫩姜去皮洗淨晾乾，裝入泡菜壇內。
2、涼開水和鹽化開加入壇內，蓋好蓋，在壇口聽水槽里加滿涼水，10天后即成。
醬 蒜 薹
鮮嫩蒜薹5000克，鹽500克，麵醬2500克
1、蒜薹剪去根和籽洗淨放入壇中，用鹽泡1天后撈出切成4釐米長的段，再放入清水浸泡2小時，中間換2-3次水。
2、蒜薹撈出在陰涼處晾乾，裝進布袋，放入裝有面醬的缸中醬漬，每天攪動2次，10天左右即成。
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