愛吃雪裡紅，自己醃點吧，5毛錢一斤菜，買一堆才幾元，吃著實惠
提到雪裡紅，大家都會很自然的想到，鹹菜啊！雪裡紅以翠綠的顏色，鮮美的口感，紅遍大江南北，成為餐桌上離不開的主角，民間對於雪裡紅的吃法，有著豐富動人的情節，一碗雪菜黃魚面，是雪裡最有滋味的演繹。
雪裡紅很是有名，南北通吃，不管是新鮮的雪裡紅還是醃製好的雪裡紅，都極為美味，但兩者價格卻相差甚遠，在我們這邊，現在新鮮的雪裡紅5毛錢一斤，而醃製好的雪裡紅鹹菜卻是很貴，很多人喜歡吃雪裡紅，卻要屢屢買著吃，那何不趁現在雪裡紅正便宜，自己醃上一點呢，5毛錢一斤的雪裡紅，買上一堆才幾元錢，真的是超級實惠。買回家，簡單處理一下，醃好靜等美味。
醃好的雪裡紅不管是用來炒菜、做面還是做餡，都特別好吃，趁現在醃上一點，想吃完全不用買，想吃隨取極方便。雪裡紅的醃製，非常簡單，買來新鮮的雪裡紅，加點鹽和涼白開，隨手一處理就好，沒有密封瓶，沒有大缸，用個罐頭瓶，也能醃一些，吃上幾頓。不管怎樣，總歸是吃自己醃的放心，沒有添加劑，自然發酵成菜。喜歡吃雪菜的親們，找時間醃點吧！
【家常醃雪裡紅】
食材：雪裡紅，食鹽，涼白開水。
做法：
1、雪裡紅摘掉黃葉與壞葉，切掉根部折不動的老莖，把莖部比較粗的，用刀剖開，放清水清洗2-3次，清洗時不要太生硬，避免碰壞莖葉組織。
2、清洗乾淨的雪裡紅，散擺到竹筐裡，或乾淨的桌面上，晾曬一天，曬掉表面水分至打蔫。
3、取一個乾淨無油無水的不鏽鋼大盆，底部先撒一層食鹽，將曬蔫的雪裡紅幾根一組，一截一倒地，放到盆中，放一層雪裡紅撒一層食鹽。
4、一層一層碼完雪裡紅，最上面再撒一層食鹽。找一個乾淨無水無油的大盤子扣到最上面，上面壓上重物。
5、放在大盆裡醃製一天的雪裡紅，由翠綠色變成墨綠色，變得柔軟有韌性。
6、燒適量開水，放一飯勺食鹽攪勻成鹽水，放至徹底涼透後使用。
7、將雪裡紅幾根一組，盤成結，放到乾淨無水無油的瓶子中。沒有密封瓶，可以將家裡的罐頭瓶刷洗乾淨，開水消過毒後來使用，也夠吃上幾頓的。
8、瓶子裡放好雪裡紅，再澆入涼白開調好的鹽水，使鹽水完全末過雪裡紅，蓋上瓶蓋，放置到家裡沒有地暖的角落裡，靜待發酵，一個月後就可以吃了。是凡醃菜，建議您一個月以後再食用，一個月以後亞硝酸鹽含量是最低的。醃製到二十天的時候，亞硝酸鹽含量是最高的。
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