好多人喜歡吃牛排，但是如果經常去西餐廳又不是很實惠。掌握這六招，自己動手做牛排，不遜色西餐廳！
一、退冰
二、撒鹽
在撒鹽之前一定要用紙巾將牛排山多於的水分吸乾，然後根據個人口味撒上適量粗鹽，兩面放均勻。然後放置二十分鐘入味。這個過程是決定牛排口感的關鍵步驟！但這樣撒鹽分的不均勻，容易使牛排各部分口感不一，像拼接牛排一樣，而且等待入味時間較長。這個時候我們可以藉助牛排錘，將牛排兩側分別敲打，把鹽分帶入，敲打入味，縮短時間，鹽分吸收更均勻。
三、平底鍋
用平底鍋煎牛排，能最大範圍使牛排受熱均勻，保證煎炸程度相同。
四、煎炸
放油以後等鍋中放入水能滴成小球狀再放油，大火煎炸牛排，每側牛排煎一分鐘，鎖住肉汁。然後取出靜置，保證牛排肉汁受熱均勻。
五、配料
準備蒜，奶油，百里香放入鍋中煎，待奶油完全融化放入牛排再次各部煎一到二分鐘。根據個人口感，喜歡嫩的可以煎的時間短些，喜歡肉質充實厚重的可以煎的時間久一些。煎到兩側棕色脆皮出現口感味道俱佳。
六、出鍋靜置
牛排出鍋後靜置三分鐘，讓肉汁均勻回滲到牛肉之中。期間將自己準備好喜歡的配菜放入盤中，西藍花，玉米還有黑胡椒等。（根據個人口味，也可以選擇其他口味的醬料和蔬菜）。
這樣一道美味的牛排就做好啦！
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