餘嘗食於某觀察家，諸菜尚可，而飯粥粗糲，勉強嚥下，歸而大病。
清朝文學家袁枚有些矯情，因為別人家的飯粥煮的不好，就大病一場，還著書吐槽。
但也不得不說他真是個非常有意思的特別挑剔的老頭子。
除著名的《隨園詩話》外，還有一部系統論述烹飪技術和南北菜點的著作，叫《隨園食單》，其中就包含“茶酒單”。
可以說，袁枚不愧是吃貨的頂峰、品飲的巔峰，他被稱為清朝第一品茶師。
袁枚善於辨茶。
65歲以後，袁枚開始遊遍名山大川，浙江的天台、雁蕩、四明、雪竇等山，安徽黃山、江西廬山等地，嚐遍各地名茶，並且記載下來。
他描寫常州陽羨茶：“茶深碧色，形如雀舌，又如巨米，味較龍井略濃。”
提到洞庭君山茶，他說：“色味與龍井相同，葉微寬而綠過之，採掇最少。”
還有六安銀針、梅片、毛尖、安化茶等，也都有所評述。
他喜歡品茶，且有獨到見解。他先前對武夷茶的印象是“茶味濃苦，有如喝藥”，但是乾隆51年（公元1876年）他遊武夷山，來到曼亭峰天遊寺等地後，對武夷茶的印象完全改觀。
他在《隨園食單·茶酒單》記載道：“僧道爭以茶獻，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之，果然清芬撲鼻，舌有餘甘。一杯以後，再試一二杯，釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清，而味薄矣；陽羨雖佳，而韻遜矣。頗有玉與水晶，品格不同之故。故武夷享天下盛名，真乃不忝，且可以瀹至三次，而其味猶未盡。”
他從所用的茶壺、茶具到飲茶的步驟、感覺與武夷茶的特色，均做了詳細而生動的描寫。
從此，他在與詩友論茶時，始終把武夷巖茶排在諸多名茶的首位。
袁枚認為，要泡出一壺好茶，需先有好水，其次要注意火候，這是一門極重要的學問。
他有精彩的描述：“欲治好茶，先藏好水，水求中泠惠泉，人家中何能置驛而辦。然天泉水、雪水力能藏之，水新則味辣，陳則味甘。嚐盡天下之茶，以武夷山頂所生，衝開白色者為第一。”
至於烹煮，他的妙法是：“烹時用武火，用穿心罐一滾便泡，滾久則水味變矣！停滾再泡則葉浮矣。一泡便飲，用蓋掩之則味又變矣。此中消息，間不容髮也。”
山西裴中丞曾大讚：“餘昨日過隨園，才吃一杯好茶，嗚呼！”
這是對袁枚的最高褒獎。
他也講到收藏茶葉的方法：“收法須用小紙包，每包四兩放石灰壇中，過十日則換古灰，上用紙蓋扎住，否則氣出而色味全變矣。”
可說是研究得相當深入。
袁枚在他的《隨園食單》中，還寫到不少茶制食品，頗有特色。
有一種
“麵茶”，熬粗茶汁，炒麵兌入，加芝麻醬亦可，加牛乳亦可，微加一撮鹽，無乳則加奶酥皮亦可。還有一種叫“茶腿”，是用茶葉燻過的火腿，肉質火紅，味鮮而帶茶的清香。
可見他對茶、對飲食有相當研究，生活質量自然高了。
在好茶的滋潤下，他寫下許多茶詩。
如《試茶》詩：“閩人種茶如種田，郄車而載盈萬千；我來竟入茶世界，意頗狎視心逌然……”
描寫福建人普遍種茶的情形，置身其中，彷彿進入茶世界。
《湖上雜事詩》有：“煙霞石屋兩平章，渡水穿花趁夕陽；萬片綠雲春一點，布裙紅出採茶娘。”
描寫身著紅布裙的採茶姑娘在“萬片綠雲”的茶海中採茶，生動醒目。
又《漁梁道上作》：“遠山聳翠近山低，流水前溪接後溪；每到此間閒立久，採茶人散夕陽西。”
可知他旅遊時，除了欣賞群山萬壑、山澗溪流的美景之際，亦不忘留意當地的“茶葉文化”，可看出他對茶的鐘愛程度。
一杯好茶能滌淨塵慮，撫平煩躁之心。
袁枚深諳茶道，悟得茶理，因此不願在官場爭逐名利，依循自己的方式生活，無羈無絆，悠遊自在，故而能活到八十二歲高壽。
文總結自前人，多為編整，如有雷同，純屬巧合！
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