一個六寸派+一個小漢堡模的量。 迷上了廚藝大師，裡面就有檸檬派，哈哈。咬上一口，滿滿都是檸檬的清香。
烘焙美食日誌
檸檬蛋白派
低筋麵粉100克
黃油40克
水8克
糖25克
蛋黃2個
水200克
糖65克
玉米澱粉20克
檸檬汁30克
2個蛋白
製作：
1. 低筋麵粉、黃油、水、25克糖混合揉成麵糰，包上保鮮膜，放冰箱冷藏1小時。
2. 取出麵糰，擀成厚薄均勻的面片，將面片放在派盤上，用擀麵杖滾去多餘的邊，用叉子紮上小孔。
3. 烤箱預熱180度，烘烤20分鐘。為了防止鼓起可以在派上放上豆子、大米等重物。取出烤好的派，放涼。
4. 製作餡料。將檸檬皮切碎，和水、65克糖混合，中火加熱至糖融化。
5. 加入玉米澱粉，攪拌均勻。
6. 當液體變得濃稠後，加入2個蛋黃，攪打均勻。
7. 快好時加入檸檬汁。關火，加入黃油攪拌均勻。。（快好時可以嘗一下味道，太酸的話可以再加糖）
8. 這時餡料變得很濃稠，稍涼後放入派裡，可以冷藏一會。
9. 2個蛋白加50克糖打發至硬性發泡，均勻抹在派上。
10. 烤箱預熱180度，烤5-10分鐘上色即可。
提示：
冷藏更好吃。
烤箱溫度適當調節。
烤好的檸檬派完全冷卻才能吃，否則餡料不能凝固。
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