來自於土生土長的鄉村僻野，如果你問我們家有什麼特產的話，那無非就是蒸菜，只要在我們那邊生活的人，沒有沒吃過蒸菜的。只要是江西德興佔才那一帶的人一聽到蒸菜一般都會流口水。特別是在外務工的人，一回家，家裡的長輩第一想到的菜也絕對這蒸菜。至於蒸什麼，那就琳琅滿目了。
在我們中原地區，老祖宗把飲食文化發展到了極至，菜不但能炒著吃拌著吃，而且還能蒸著吃。不同種類的菜蒸出來的味道各不相同(蒸菜的方法我在這裡就不一一介紹了，我們這地方只要會做飯的都會蒸)，蒸好之後，加上香油、蒜汁調料等，其味鮮美，食之難忘。樹葉、花，蔬菜野菜皆可。
蒸菜不但能當下酒菜，而且能當普通的食用菜，還能當飯，一舉三得。其一名。一些野菜同時也是一種中藥，蒸著吃能清熱解毒、敗火。比如，黃花菜，馬蘭頭，等等，這些菜美味又營養。記得我小時候，腸胃不舒服，媽媽就蒸馬來頭給我吃，結果吃了幾餐，便好了，而且比藥好多了，又不苦，還好吃。在過去缺糧少吃的那種年代，是蒸菜救活了我們家鄉多少父老鄉親的生命。用一點麵粉拌上一盆野菜蒸著吃，夠一家老小吃上一天。是蒸菜使人們度過了一次次饑荒。難道老祖宗用這樣的方法不是一項重大的發明嗎？說是我們的名菜也不為過。蒸菜是一道百變菜，什麼菜都可以蒸吃，除上面我說的幾種外，如蒸辣椒、蒸苦瓜、蒸豆角，蒸出來別有一番風味。
蒸菜在我們這裡還受很多家裡做喜事的歡迎。不管是喜事還是白事，我們這裡必定有蒸菜，我們這邊不像城裡的，擺酒都去飯店，一般家裡擺，七大姑八大姨的過來幫忙。桌上一眼望去都是各種蒸菜。
現在人們雞鴨魚肉吃膩了，隔三差五吃上一頓蒸菜，爽口又解膩。我們這裡有一些大飯店也有蒸菜了。這個土裡土氣的蒸菜也有了一席之地，也登上了大雅之堂，本人對蒸菜情有獨鍾，一些上了年紀的老人和我有同感吧，吃蒸菜時再喝上一碗小米綠豆稀飯，能勝過西餐大菜。
附加幾張圖，以前發在朋友圈的，有點難看，請見諒
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