海闊天空1193790092
1、先做蘸料。醬油10克、陳醋20克、蔥汁20克、蒜泥15克、紅辣椒油50克，芝麻醬20克、豆腐乳汁15克、醃韭菜花40克全放在盆裡拌勻。
2、煮肉羊。取寧夏特產羯羊宰殺後，去內臟、頭、尾、四肢再切成500克的大塊2000克投入開水鍋中加花椒5克、小茴香克15克、桂皮3克、杏仁7克、陳皮5克、草果4克等調料，蓋鍋燉煮，待燉至提羊骨一抖，骨肉分離時即可取出。上桌時每人配一小碗蘸料。
小吃學院
娟子教你如何在家做好吃的手抓羊肉，喜歡的您也可以試試；
羊肉，料酒，八角，香葉，姜蔥，蒜，辣椒，辣椒油，香油，生抽
1；先將買回羊肉洗淨浸泡幾個小時，中間換幾次水
2；鍋中加水倒入料酒、放入羊肉燒開，焯去血沫去腥煮一會撈出洗淨
3；燉鍋中放入羊肉，八角，香葉，姜和適量得水燉煮至熟
4；取一碗放入蔥，蒜，辣椒，辣椒油，香油，生抽，調成汁
5；把煮好的羊肉取出撕成條，放入盤中即可蘸料食用
娟子美食記
選好材質，一般都是1歲齡左右本地密齒羯羊，冷水下鍋，鍋開後撇去血沫，放入姜，花椒。小火悶煮半小時，肉爛即可。刀切小塊裝盤。撒鹽。只要是寧夏本地的灘羊密齒羯羊，不需要過多的調料，尤其是八角。有人家加黃芪，黨參，我認為是出於養身需要，和調味關係不大。調料多了反而奪了羊肉的鮮美！
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