前些日子已經介紹了十幾期的傳統杭州名菜了，今天我們換個思路開始介紹杭州傳統的小吃。
貓耳朵
據傳，清乾隆皇帝下江南，一次微服乘一葉小舟賞玩西湖。遊得興致勃勃時，天忽然下起了小雨，眾人連忙避雨於小舟船艙內。大家等啊等，可是雨越下越大，下了許久都不見停。幾個時辰過去了，乾隆皇帝又飢又餓，忍不住問老漁翁有否吃食。老漁翁告訴乾隆有面但沒有擀麵杖，做不成麵條。正發愁之際，老漁翁的小孫女抱著一隻小花貓走來說:"沒有擀麵杖，我來用手捻。"於是小姑娘動手將面捻成塊，狀似小花貓的耳朵，小巧可愛。她把這形狀怪怪的麵條下鍋煮熟後再澆上魚蝦滷汁端給乾隆吃。乾隆見面條不同尋常的模樣，玲瓏別緻，吃後更覺得回味無窮，趕忙問小姑娘這叫什麼面，小姑娘回答說是貓耳朵。乾隆非常喜歡這道點心，回京後即召小姑娘為其做"貓耳朵"。自此"貓耳朵"成了一道名點。
乾隆皇帝
這道小吃在家裡可以方便的製作，沒有特殊的配料，在市場都可以買到。我們要提前準備麵粉、蝦仁、火腿、雞脯肉、香菇、乾貝、筍片、綠菜葉、紹酒、蔥段、薑片、雞湯、雞油。這些配料也可以根據自己的口味酌情增減。
貓耳朵
具體制作方法如下：
1. 麵粉加水揉成面，搓成指粗的長條，切成小劑，在麵粉中略拌，再將劑直立，用大拇指按於劑上向前推搓成貓耳狀;
2. 取一碗，放入用豬油劃過的蝦仁，加乾貝、紹酒、蔥段、薑片和水，上籠蒸熟。將雞脯肉、火腿切成丁，香菇切成片;
3. 將雞湯放入炒鍋，加蝦仁、乾貝、雞丁、火腿丁、香菇片、筍片，沸時，下"貓耳朵"，待"貓耳朵"浮起，撇去浮沫，加鹽、綠菜葉，淋上雞油，盛入碗內即成。
貓耳朵
分享到:
閱讀更多 美食快船 的文章
