2次上榜“舌尖”的魚頭泡餅來恆隆啦!

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有這樣一家店

它是魚頭泡餅專門店

在北京已經開設了30+家分店,更是端上了

廊坊、青島、西安、蘭州和呼市人民的餐桌

1999年

它最先創造了魚頭+烙餅的黃金組合吃法兒

譽滿京城

到現在整整火了19

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他家平均1分鐘,售出2個野生大魚頭

每年賣出3000000斤

兩度登上《舌尖上的中國》

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《舌尖1》記錄了製作魚頭的過程及顧客享用魚頭的場景

《舌尖2》介紹了旺順閣魚頭產地千島湖的有機魚頭

30.6斤、1米78的魚頭泡餅

創造了“世界最大魚頭泡餅”的世界紀錄

被中國烹飪協會認定為“中國名菜”

各種大獎小獎拿到手軟!

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...

現在在恆隆廣場也能吃到啦!

Ta

旺順閣魚頭泡餅

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旺順閣魚頭泡餅(恆隆廣場店)

地址:恆隆廣場東廳6層6011

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1好水養好魚,野生更美味

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甄選產自杭州千島湖、遼寧大夥房水庫及河南鴨河水庫等全國大型水庫的野生鱅魚,這些水庫皆屬國家一級水體,水質無汙染,不經任何處理即達飲用水標準,保證魚頭的新鮮味美。生長在這裡的野生鱅魚不用任何飼料、人工餵養。店裡只選用3-10年的野生大魚頭。7斤大魚頭生長週期要6年,10斤大魚頭生長週期更是要8年以上。

2魚頭越大越好吃

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因為魚頭越大,其富含的營養成份越高,膠質越厚,口感層次與質感就越豐富。對美容養顏、健腦延緩衰老有好處。旺順閣的大魚頭不提前醃製,不用油煎,也不勾芡,無任何添加劑。

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只用提前準備好的秘製湯料燉煮25分鐘

,再用大火收汁即可。色澤紅亮,鹹香微辣,醬香濃郁,魚肉豐腴細嫩,誘人垂涎。

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3自創的6步吃魚法

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旺順閣自創的魚頭6步吃法:魚划水-魚唇-魚眼-魚腦-魚肉-泡烙餅。讓第一筷子不知道往哪夾的客人,把魚頭這個寶貝吃明白!

吃魚划水

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魚划水是指魚的胸鰭和尾鰭,這部分的肉因強力划水,質地緊密,故而得名“划水”。魚划水是非常甘美的“核桃肉”,鮮嫩軟滑,適合兒童和老人。

吃魚唇

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魚唇膠質含量豐富,主要成分是膠原蛋白,入口軟糯爽滑,愛美的女士們可以多吃噢!

吃魚眼

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魚眼周圍的部分深受美食家的喜愛。會吃魚的人都愛魚眼肉,魚眼富含維生素A、D。

吃魚腦

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魚腦富含俗稱“腦黃金”的不飽和脂肪酸和卵磷脂。外形如水晶般晶瑩剔透,又有果凍般的質感。

吃魚肉

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鮮滑細嫩,不論是食肉還是做湯,都清鮮可口引人食慾。魚肉的肌纖維比較短,蛋白質組鮮嫩,和禽畜肉相比,吃起來更覺細嫩,也更容易消化吸收。

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純手工和麵,現烙現吃,保證剛上餐桌的餅是外脆裡軟,蘸上湯汁,嚼勁十足。

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店裡選用的是巴彥淖爾河套雪花粉,內蒙古河套地區被譽為塞外糧倉,這裡晝夜溫差大,無霜期長,全年日照時間高達3300小時,每年只產一季好品質紅硬麥,足以媲美美國、加拿大的好品質

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所用的油也升級為

非轉基因有機壓榨油

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店裡一共有:手工現烙餅、發麵餅、卷香餅和草帽餅4種餅可供選擇。沾滿湯汁的烙餅,入口勁道,嚼勁十足,恰到好處的鹹甜醬汁在嘴裡滿口生香。

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△手工現烙餅

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△發麵餅

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△卷香餅

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△草帽餅

在現場看麵點師製作烙餅的過程,十分過癮。

每張餅都是現點現烙,多次揉擀,之後刷油,麵糰在麵點師的手裡可以說是拿捏自如。

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擀至麵餅定型,然後入鍋,麵餅在鍋內均勻受熱,蓋上鍋蓋,等待餅成熟!

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兩分鐘後掀開鍋蓋,兩面抹油,然後再把鍋蓋再次蓋上,等待熟至金黃然後出鍋。

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紅蔥頭焗清遠雞

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選用鮮嫩的雞腿肉配上迷你的紅蔥頭,口味清新一點都不辣口。

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雞肉入口即爛,軟嫩多汁。蔥頭和大蒜已經軟爛,不會有辛辣的刺激味道。

東坡肉

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一份上好的東坡肉,是需要卯足了火候,小火慢燉。直至五花肉被自身的油脂浸潤得個紅潤透亮,入口軟糯即化,卻又肥而不膩。

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金蒜牛小排

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金蒜牛小排這道菜還獲得過“海峽兩岸十大名菜”獎呢!大師傅從西式菜餚的製法中汲取靈感,將上好的雪花牛小排切成粒狀,佐黃油、蒜瓣,以黑胡椒調味,慢火煸炒,既保留了牛肉自身的香嫩,又使蒜香與肉香交融。

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差不多1元硬幣那麼厚、指頭那麼長的牛肉,嫩嫩嫩嫩嫩!肉質不膩不柴,趁熱吃口感很棒,能充分感受到牛肉的香濃味道。回味綿長的蒜香與柔軟嫩滑的肉質,溫柔地取悅了味蕾。

自制有機泉水豆腐

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吃過大魚大肉的硬可菜,從視覺上就令人倍感清爽的泉水豆腐,無疑是一桌膏腴中天然的小清新擔當。

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採用黃豆加礦泉水磨製而成,配以自制的三合油、貴州蘸水、韭菜花醬等。味道滑嫩可口,富含蛋白和鈣,是純天然的綠色食品。

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將配搭的三合油、貴州蘸水、韭菜花醬調和在一起,蘸來食用,彈軟細膩的豆腐愈加鮮香美味。

椒鹽茶樹菇

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茶樹菇是一種高蛋白、低脂肪、低糖、保健食療於一身的食用菌。這道菜選用新鮮的茶樹菇炸制之後,撒上自制椒鹽,口味鹹香,外酥裡嫩。

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椒鹽番茄醬都是很好的搭配。

熗炒圓白菜粉絲

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選用新鮮圓白菜與龍口粉絲,經過熗炒,圓白菜新鮮脆嫩,粉絲爽滑勁道,鹹香爽口,很下飯。

芝士焗番薯

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焗番薯造型看似簡單,實則別有玄機。綿軟香甜的番薯融入了芝士的奶香味,口感也變得更加細膩。

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要先將薯肉取出,混合適量的芝士做成薯泥後再嵌回薯皮中烤制。芝士味道香醇,用量恰到好處;番薯溫熱細膩,香甜綿軟。

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新味醬蘿蔔

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蘿蔔通過密封發酵,會產生此前並不具有的多種氨基酸物質,可開胃順氣,幫助消化。新味醬蘿蔔色澤金黃、鮮甜可口、醬香濃郁,既可當做餐前小食,用來下酒也很合適。

鮮蔬大拌菜

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生菜、油菜、紫甘藍、彩椒、小番茄等新鮮蔬菜用秘製料汁拌好,顏色豐富亮眼,入口酸甜清爽,吃魚頭泡餅最好來一份,葷素搭配,營養豐富,還能夠去油膩。

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自制有機酸奶

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純手工酸奶,無論是質感與純度,都是超市貨無法匹敵的。

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洛神花果茶

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山楂、紅棗、枸杞、葡萄乾、洛神花、黃杏、烏梅、冰糖等新鮮食材每日精心熬製。入口沁心,回味甘甜。

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開放式的廚房給人一種安心的感覺~

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吃飽喝足了再來看看旺順閣的產品展示區,都是採用來源和質量有保證的原材料,吃完飯捎上點帶回家,不管是自己吃還是送人都有面子。

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百搭的環境裝飾氛圍,沒有喧賓奪主的風格化,但無論是朋友宴請、家宴聚餐,亦或者僅僅享受二人世界的美食歡愉,都相得益彰。包間的佈置,多了幾分雅緻之餘,更添加了絕好的私密性。

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商家資訊

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旺順閣魚頭泡餅(恆隆廣場店)

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