眼看著年就要來到，過年不光可以讓我們放假也可以回到家裡陪伴在親人的身邊，每次的年夜飯都能看到家人準備的滿桌美食，不用吃光看著都感覺到可口。年年有“魚”，年夜飯必備的一道硬菜，做法簡單又寓意好！
出去這麼多年回家也沒有給家人露過一手，總感覺自己只會些普通菜壓根不能跟家人的手藝相比，而且做出來的食物賣相極差。那你就要趁著過年幾天來學習下這道乾燒黃魚，簡單好學還好吃，也能讓你給家人帶來一道美食。
【菜名】乾燒黃魚
【準備食材】：
一條魚，適當的蔥薑蒜和幹辣椒，在準備15毫升的料酒，20毫升的鮮醬油，紅燒醬油和香醋各準備15毫升，適量的鹽和白糖，加上一顆香菜和食用油，少許的澱粉備用即可！
【烹飪步驟】：
1.首先我們要去把所需的食材都給選購回來
2.給魚進行收拾，把魚的腮還有內臟去除掉，特別是黑膜要撕去。把魚鱗給好好的刮乾淨，不然會影響到食用的感覺。在魚表面水分給擦拭乾淨，然後開始切花刀方便入味
3.蔥姜切好備用，大蒜去除外衣香菜切段既可
4.先調一個燒魚用的汁水，兩勺鮮醬油，一勺紅燒醬油，一勺香醋和料酒，在加入少許的白糖，把蔥薑蒜和幹辣椒放進去，就把燒魚用的汁水給調好。
5.在魚的表面用澱粉給它輕輕的塗抹一層
6.鍋中加油燒製七成熱。
7.把魚給放入油鍋中。
8.一面煎制微黃定型之後在煎另一面
9.魚的兩面都是微黃的狀態就可以撒入適當的鹽進行調味
10.在把我們調好的燒魚汁給倒入
11.等到鍋煮開後加入適當的清水，要讓水沒過魚身就可以
12.大火給它燒個8分鐘左右的時間，進行收汁就行
13.為了不讓魚盛出來的時候散架，可以讓它沿著鍋邊劃入盤中，讓它是跟全魚會有更好的寓意，在上面撒入顏色好看的香菜末即可。
14.黃魚肉特別的細膩柔軟，它裡面可是富含非常豐富的營養，給家人吃它有很多的好處。
【烹飪小貼士】：
1.我們要自己去調燒魚汁，燒魚汁的配方是兩勺鮮醬油，一勺紅燒醬油，一勺香醋和料酒，在加入少許的白糖，把蔥薑蒜和幹辣椒放進去即可，可以按照自己的口味去增減用料。
2.黃魚它的肉質比較柔軟，特別容易熟，在出鍋時一定要讓它滑入盆中，才能保證它的完整性。
閱讀更多 安妮美食 的文章
