【引言】狗不理包子，是天津的著名特色小吃，其特點是皮薄餡大、口味醇香、鮮嫩適ロ、鮮香不膩，色香味形俱佳。
狗不理包子為“津門三絕(狗不理包子、耳朵眼炸糕和十八街大麻花)”之首。狗不理包子色香味形俱佳，深受人們們喜愛。這麼漂亮的包子為什麼偏偏要叫“狗不理”呢?
據說在清咸豐年間，河北武清縣(現為天津武清區)楊村有一位性格倔強的少年，名叫高貴友。一次，他發脾氣，任憑父親嚇他，母親勸他，他都一聲不哼，對誰都不理不睬。母親嘆息道:“你呀，真是個‘狗不理’! ”“狗不理”的綽號，就這樣叫出來了。
後來，高貴友到了天津，在一家“劉家蒸吃鋪”當夥計。高貴友吃苦好學，人又聰明，再加上老師傅的熱心指點，他做包子的手藝越來越高。三年之後，他自己在附近開了一家專門經營包子的小鋪。因為他做出來的包子特別好吃，所以生意很好。有意思的是，由於人們喊慣了他的小名“狗不理”，就把他經營的包子鋪也叫做“狗不理”了。
還有一種說法是：高貴友的小名兒叫“狗子”，他剛剛開包子攤時，從剁餡到捏成包子，從蒸籠下屜到賣給顧客，都是自己一個人忙。熟顧客都喜歡叫他的小名兒“狗子”，一來就說:“喂，‘狗子’給我來兩個包子。”“狗子”連做帶賣，實在忙不過來，於是他琢磨出一個快速售貨的方法：在攤頭上放一把筷子，一摞瓷碗。誰要買包子就放錢到碗裡，再把碗端給他。他是看錢給包子，但他從始至終一言不發。
於是人們笑著稱他：“狗子賣包子，不理人!”傳來傳去，就傳成“狗不理”包子了。
評價及推薦理由：
天津“狗不理”包子之所以備受歡迎，關鍵在於用料精細，製作講究，做工上更是有明確的規格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都為18個褶。剛出屜的狗不理包子，大小齊整，色白麵柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，吃起來一咬流油，但又肥而不膩，味道十分鮮美。
【所需食材】
精粉500克，豬肉250克，酵面50克，糯米粉適量，骨頭湯200克，醬油60克，香油30克，薑末5克，蔥花30克，味精0.5克，食鹼適量
【製作方法】
1、將豬肉放入盆內攪成蓉，先加薑末，攪上勁後，把醬油分3次加入，每次加入時都順一個方向攪動，再放糯米粉攪勻，然後放入骨頭湯，攪至肉餡稀軟，接著放入味精、香油、蔥花拌成餡心。
2、將精粉加入酵面，用溫水和好揉勻發酵；酵面發起時，加入食鹼揉勻，搓成長條並分成每個約30克重的劑子，擀成中間稍厚、周圍稍薄的圓皮，每張皮包入約25克重的餡；捏褶
不低於16個褶，然後收口，做成包子生坯。
3、將包子擺入蒸籠內，用旺火蒸6分鐘左右即熟。
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