我是歐美美，今天帶你們探老街尋好吃的。
總有一條老街，悄悄地躲在心底，每當觸碰，就會牽扯出一段段溫暖的回憶。沿街的商鋪鋪灑而下的暖黃燈光，那才是最真實人間煙火味。
在龍津東路上榮華樓對面的一個小巷子裡，藏著有一家古舊粥店，靠著蜂窩煤石螺粥屹立老西關30餘載，食客們趨之若鶩。
沒有錯，歐美美說的就是那家人盡皆知的錦記。
住在老西關的，有人吃到大，有人吃到老。偶爾加班半夜經過這裡，總能看到門口擺滿的小桌子小凳子和攢動的人流！
很多人都說他任性，晚上7點才開門...
SOHO吃貨小分隊下班後帶著忐忑的心情，生怕水逆遇不上。幸好，我們人品好，加上顏值耐打，門口亮著的燈，這就去點單！
“老闆，給我一碗石螺粥，一碟蛋炒粉，一份釘螺，一份石螺，一份炸雲吞..."
點完連自己都忘記點過什麼了，老闆沒有紙筆記錄卻一字不漏地記下來！這可能是多年以來的習慣練就的本領，實在是佩服！
一碗熬了2個多鐘的螺肉粥，跑上10公里也值得
石螺肉花生豬骨老火粥，一碗9元。上面撒著榨菜和蔥花粒，初看不覺得有什麼特別之處，一舀開才知道里面的用料豐富！
粥熬了2個多小時，香綿順滑。粥底豐富，大大顆的螺肉，一整碗都是，而且沒有螺的內臟，每一顆都是嚼得到的新鮮。
有花生米，還有一大塊的筒骨，可以大口吮吸。有的老食客來的話會吩咐少點粥，多點骨頭！
廣州人基本都吃過夜粥，冬天裡一碗下肚全身暖和，夏天則會在大排檔裡叫上兩打啤酒幾碟石螺，在江邊迎著風，吹著水！
吃螺，就是考驗技術的時候了
錦記有兩種螺，一種石螺，一種釘螺。都是用紫蘇葉子炒過的，味道出奇的香，沒有腥味，以至於還沒拍照就被瘋搶。
石螺是燙熟了之後才炒的，而釘螺是直接炒的，兩種味道沒有很大的差異。
石螺比較難吸出來，而釘螺則比較容易，所以對於自己的技術不是很有信心的話還是乖乖點釘螺吧！（吸石螺技術=吻技？不存在的）
螺要趁熱吃，不然涼了的話會有一點點的腥味，值得一說的是，這裡的螺不會有沙子，很乾淨，基本上是一吸就停不下來。
吸螺最考驗的就是技術了！劃重點：先嗦一下螺的尾部，細品螺裡面的汁水，然後再前面輕輕一吸，螺肉就出來了。
鑑於我們都是有偶像包袱的人，打死不出鏡，強行懟出正在吸螺的小哥哥貢獻出一個側顏。（哥，你這是在抽菸吧！！）
對於領悟能力操作能力為零的歐美美，只能默默拿起牙籤，慢慢把螺挑出來，我挑一顆，別人吃了3顆。
這裡的炒粉也是一等一的美味
原本以為錦記只是螺肉粥出名，沒想到蛋炒米粉也是妥妥的，剛出鍋的時候，鑊氣十足，一定要趁熱吃！
炒米粉上色很均勻，油又不會很多，米粉算是筋道的，也不會很乾，恰好能成為餵飽飢餓靈魂的道菜！
雞蛋不是普通炒粉店那樣碎碎的點點雞蛋碎，肉片一般大小，嚼的到的雞蛋香！
因為實在是太好吃，不忍心浪費一絲一毫，光盤行動再次上演，還是不夠解饞，忍不住又多叫了一碗。
抵食的牛腩撈麵
牛腩撈麵還是熟悉的味道，一疊滿滿，澆上牛腩汁和幾大塊的牛腩肉。看著就流口水！
厚實的牛腩帶著筋， 牛腩，紋理絲絲分明，吃起來軟軟糯糯的，夾層間沒有脂肪，忍不住多吃幾塊，因為吃飽才有力氣減肥！
面是喜歡的鹼水面，吃的時候總是不忘叮囑阿姨：多加點腩汁。因為這樣的面撈起來會更加入味。
對了，還有一個炸雲吞，不過雲吞皮雖然脆，但是裡面的餡吃起來卻沒有其他的那般驚豔，估計是因為我們快吃飽的緣故吧。
這裡的東西都很平價，real實在，最便宜4塊，最貴的也就23元！我們5個人點的東西加起來居然只要83元，人均不到17元。
後記：
吃完之後好不容易等到老闆有空，趕緊上去搭話。
天大的冤枉阿！！真不是他們任性想開就開，不想就關門休息。人家每天都累著呢！！
每天中午1點就要去市場買螺，保證是最新鮮的好螺，有時候買不到螺就沒辦法營業，從此留下任性的名號！
買螺回來後還要準備食材，洗螺，挑螺，炒螺，熬粥，一天忙活下來，
最快也是要晚上7點左右才能開門迎客，來早的人自然也就吃不上。
所有的東西和材料都要自己親自來，交給其他人也不放心。老闆娘說了，來這裡吃的也都是老熟客了，嘴也叼，有時候熬粥換了骨頭的不同部位他們都能吃得出來。
晚上7點開門迎客凌晨3、4點收攤，收拾完睡了幾個小時之後就要開工了！其中辛苦，只有自己知道。
店原是老闆娘來自順德的家婆開的，順德自古以來美食手藝驚人，所以螺肉粥的出品也不差，只是現在老了就把店交給下一輩來打理，現在偶爾也過來走動走動！
常年累月，在這方小小的天地裡，一直堅守著這一種老味道，30多年未曾變過，如果你恰巧經過，不妨一試！
錦記
地址：龍津東路榮華樓對面小巷子
營業：晚上7：00~凌晨3：00
地址： 龍津東路榮華樓斜對面巷內(近麗楓酒店)
我是歐美美（soho661）
想跟我一起吃好吃的就來找我吧
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