馬蘭頭是和薺菜齊名的野菜，廣受人們喜愛，也有人叫它田邊菊，有根莖，葉較薄，有疏齒或羽裂，開淡紫色小花，經常生在溝邊路旁，溼潤的窪地，長勢更好。
馬蘭頭，聽到這個姓名，許多人都很生疏，這是什麼東西呢，沒聽說過，其實，馬蘭頭就是路旁邊的一種野菜，很多地方都長有，生命力很堅強，在夏天和秋天，都能夠進行採摘，並且馬蘭頭渾身都是寶，一些人經常把它採摘回家，清洗乾淨，備用，具有很好的價值。
馬蘭頭的效果有許多，那他長什麼樣呢，馬蘭頭的個頭不大，在路旁邊或是山上都有，根很細，是圓的，葉子也是互生的，在晚上還收回縮起來，外表上有小小的絨毛，開淡紫色的小花，有很好的藥用價值。
馬蘭頭含許多鉀鹽： 每100g鮮馬蘭含鉀1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上。醫學證明，從馬蘭中攝入的鉀元素，通過機體的生理生化反應，進入血液，直接作用於血管壁，減少鈉在心肌中集合，增大推進血液的動力，擴張血管壁，避免動脈管壁增厚，對血管起維護效果，能夠避免並減輕由高血壓引起的中風風險。因而，高K飲食具有一定的強骨、降血壓效果。
在鄉村，人們常吃馬蘭頭，首要是因為它不僅養分豐厚，還具有藥用的攝生價值，馬蘭頭性平味甘，具有清熱解毒、涼血、止血、利尿消腫的成效，從效果上類似於板藍根。
馬蘭頭拌豆腐是鄉村最常見的食用方法，洗淨後的馬蘭頭通過開水焯一下， 切成小段後入油鍋和碎豆腐塊翻炒，再加少量調料，就做成了一道香鮮可口的農家菜。
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