說到白洋淀特產肯定是離不開白洋淀的鹹鴨蛋，白洋淀鹹鴨蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，白洋淀當地又叫“青果”。過去鴨子自由採食小蝦、小魚、田螺等，最主要的是以紅根水草為食，所鹽出來的鴨蛋多為紅心。不過前幾年出過的蘇丹紅事件，讓白洋淀鹹鴨蛋一落千丈，近幾年慢慢的摒棄了紅心鴨蛋的噱頭，以健康營養慢慢的贏回了大部分客戶。具有蛋黃滲油,香而不膩,回味餘長的特色，內質營養豐富，具有松、沙、油、細、鮮、嫩六大特點。
鹹鴨蛋
除了有名的鹹鴨蛋還有白洋淀燻魚，白洋淀燻魚是白洋淀邊的傳統風味食品，燻魚的製作技術距今已有數百年的歷史。首先應選好魚的品種，肉質細膩，形體扁側的魴魚，鯪魚，鰱魚等，比較適合製作燻魚。製作時，把選好的魚去鱗，開膛，用水洗淨，放進十幾種調料配成的湯盆裡，浸泡半天，撈出後上鍋蒸熟。然後鍋裡放進適量的（白糖、小米、花椒、大料、茴香子、桂皮、蔥、姜、蒜、醬、油、醋、鋸末）等，把熟魚擺在鐵蓖子上，用白糖和小米燒焦後冒出的濃煙燻蒸，勤翻動，到魚呈黃紅色為止。食用前，再往魚上刷些香油，使味道更加鮮美。製成後的燻魚，表面呈紅色，有特殊的煙燻香味，提起尾巴也不會鬆散，咀嚼時柔韌有勁，口感清香味醇，肉細嫩而不鬆散，魚刺能全部剔出。由於含水少，宜存放，營養價值高等特點。
燻魚
說到旅遊農家院美食還有白洋淀的燉魚，新出鍋的燉雜魚，就上新玉米麵餅子，吃起來確實讓人大開胃口。來白洋淀旅遊，不妨尋味一番。
白洋淀燉魚
每到夏天荷花盛開的時候，到農家院品嚐著燉魚，鹹鴨蛋，燻泥鰍。在讓老闆炒一個荷葉雞蛋，要上一壺荷葉茶，都是新鮮的嫩荷葉。不僅清熱去暑，還有去油減肥的功效。
涼拌荷葉
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