集結日式、中式、創意做法的河豚專門店
河豚身帶劇毒，動不動就氣成球
吃前要先洩氣+祛毒才行
這頓飯，不是過命的交情怕是沒法一起吃
個頭大毒性小的虎豚
其實說起來河豚的飲食文化還是起源於咱們中國的，後傳入日本後得到發揚，精於將河豚作成料理。河豚寶寶在它認為自己生命受到威脅的時候會鼓起來，所以胡擼胡擼瓢兒就氣成小鼓包了~
都知道河豚是攜帶劇毒的，所以目前可食用的河豚共22種，他家選用的則是紅鰭東方魨，俗稱虎豚，是河豚品類中個頭較大、毒性較小的一個品種。
專業人士處理
處理河豚要小心，因為河豚有毒，需要非常專業的人才能處理河豚料理，並且得有操作證書。
另外這家店有著國內為數不多的專業河豚料理團隊，並有著自己的河豚魚全產業鏈，各種證書也是掛滿了牆壁。老闆是個河豚迷，還為此專門寫了本書叫做《河豚夢》，裡面講述了人們食用河豚的歷史由來~
製作刺身最適合的河豚就是他家用的虎豚，切片必須掌握好薄厚，口感是否到位和師傅的刀工息息相關。而且不同造型的擺盤，師傅還要用到不同的刀法。
【河豚魚生魚片】是世界五大名菜之一，因為它片法考究，擺盤精美，在日本有著“白身魚刺身之王”的美稱。不同的造型有不同的名字：牡丹盛、鶴盛等~以此類推擺成什麼樣子就叫xx盛。
魚片晶瑩剔透，彷彿閃著光。
吃的時候要先把蘿蔔泥放到橙醋裡拌勻，然後用一片魚生捲上小蔥，再蘸一下調好的料汁。入口冰涼，魚肉嫩滑有彈性，再配合著蔥和料汁的鮮香~
烤白子可以說是河豚料理中最珍貴的一部分了，只有3年以上的雄性河豚才會有白子，每100條河豚裡才能出3份左右，因此價格也十分昂貴。電影《入殮師》裡面也有臺詞曾這樣形容它：“好吃的讓人為難”。
在日本傳統吃法中鹽烤和醬烤最為普遍，而國人更容易接受的口味是醬烤，所以我們今天也是嘗試了【醬烤白子】。
【春筍燒河豚】用慢火燒製熟，最後淋上特調的湯汁，配上江蘇的筍子，熱騰騰地端上桌，再配碗米飯就很perfect了！魚皮的部分是精華，滿滿的膠原蛋白，掛足了魚湯熬成的湯汁，滋溜一口吃進去，直接滑進喉嚨。整隻上桌發現魚肉其實也不算少，魚刺不多，不過比較細，吃的時候還是要小心。魚肉緊實白嫩，蘸上湯吃鹹鮮濃厚。
那麼好的魚湯可不能浪費，必須來碗米飯泡著吃~
同樣中式做法的還有【河豚湯盅】，熬製4小時左右味道最佳，不是說熬製的時間越久越好哦~
03
獨創河豚小吃
【河豚小丸子】特別可愛啦~金燦燦的小圓球上面加了薑絲以及調好的醬料，味道上有點像我們平時吃的章魚小丸子，但咬開的口感卻是滿嘴的河豚肉。
【河豚煎餃】裡面包裹著滿滿的河豚肉和魚湯，和脆脆的煎餃外皮搭配得很合理，讓順滑的魚肉找到了存在的同時還再口感上增加了層次。
【河豚塔塔】其實靈感來自生拌牛肉，用河豚肉肉切成小塊，底部加上特調的醬汁，頂部再來一顆生雞蛋加持，吃的時候拌開就可以啦！
04
除了河豚還能吃這些
【牛肉壽喜鍋】別看個頭不大，但是兩個人吃也是食材很豐富的，肉菜都齊了，上桌後會有電磁爐在下面加熱，咕嘟咕嘟地飄香喲~
牛肉用的都是澳洲進口的雪花部位，肥瘦相間。
牛肉的正確打開方式則是裹滿新鮮的蛋液，這樣不僅能夠迅速降溫還可以讓雞蛋的香氣和牛肉的肉香相結合。
【鰻魚飯】用的都是活鰻現烤，烤三遍刷三遍汁，烤到外皮微微焦黃~配上米飯、味增湯一起吃大滿足。
魚肉鮮嫩厚實，外皮微微有點咬勁兒，一口下去還能吃到甜甜醬汁~聽說店裡特意選的600-700g的魚，這樣的魚肥瘦更適合。
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店內河豚元素超可愛
店內河豚元素隨處可見，還有私密性很好的包間。北京的每家門店都有著屬於自己不同的主題，西單大悅城新店則是以日本作家夏目漱石小說《夢十夜》作為靈感打造的空間。
店名：天正河豚·夢十夜
地址:西單北大街西單大悅城查特花園7F-C01
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