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2018年的第1篇
大吉大利，今晚吃雞
想來這家店很久了
因為聽說能吃到雞的所有部位
沒錯是所有，包括會被消音的那些
如 此 有 趣 、最 適 合 我（ 微 笑 ）
於是我們擼掉了雞年和雞的尾巴
迎來了2018的第一篇文章！
（原諒我給自己放了個小假，之後會恢復更新的！）
店面其實挺不好找的，下了地鐵要拐好幾個彎。夜晚的復興西路這段黑漆嘛烏、靜得要死，這麼冷的天要是找不到店就很心煩了，幸好門口逼格不錯，路過必然會多花幾秒看一眼。旁邊還有小窗口能看到煙火氣中朦朧的烤串師傅和我的串。
對居酒屋一向都有好感，自從見識到日本人可以一碟毛豆兩瓶燒酒在店裡坐一晚上之後。營業到後半夜，不管加班到幾點都有酒喝有肉吃有槽吐。店非常小，簡直就是日本街頭居酒屋的那種擁擠熱鬧感。推薦坐吧檯，可以看到師傅烤制的過程，有啥要求還能直接說，廚房餐廳零距離。
店裡還蠻有心的，貼滿了各種疑似主創團隊入鏡的自制漫畫，還會經常更換，大概頻率根據腦洞時間來？哦有幾張還蠻「bi——」的，在我椅子後面，懶得轉身拍，很累的，你們下次來的時候找找。
服務員還是蠻多的，對，即使人已經非常多了，服務員的比例還是很可觀。好在服務質量也很可觀，幫你解決外套包包比人還大的問題，借你一個充電寶沒電了還有另一個借給你。嗯，很會閱讀空氣，很懂你。
“提燈今天沒了”
嗯？？？我為什麼要拍這麼久的環境
「特殊服務」晚一點就沒了！
🐔
\ 從雞頭吃到雞尾 /
那就，都來一串吧。稀缺部位好多都賣光了，就把“雞地圖”上還有的一些輪了個遍！日本人講道理其實很熱衷於稀缺部位和稀缺肉類，一家沒有旁門左道的燒鳥不是好燒鳥。這家店就很極致了——誓要做成
“雞的百科全書”
雞冠
這種什麼神秘部位都有的店相比是有隱藏菜單的，一問果然，今天還有雞冠剩。點啊！圓子說她沒有吃過雞冠，oh雞冠可是我小時候過年吃雞的時候雞頭必啃部位。微微脆嫩，有嚼勁，蔥段鮮甜爽口，烤得剛好，一起吃，絕佳。
蔥烤雞頸肉
“可以吃得出來是經常運動的部位”。沒錯我想努力還是有回報的，雞脖子的辛苦造就了它成為全場口感mvp，就看著平平無奇但是肉質絲絲緊緻，調味真的非常完美，不管後文的選手們有多風騷，我最愛的還是你。
雞皮和裹著大蒜的雞皮
把皮和肉分開單吃，也是霓虹人擅長的——精華部分當然要單獨品味它的好吃。你如果吃過一定知道，烤得油漬漬的雞皮，吃一口表面焦脆的，咬下去爆香出雞油，應該配酒。
打臉了。精華部分，那當然也可以和霓虹人喜歡的大蒜！一起吃啦！我本來是略帶排斥的，嚐了發現我去可以啊，竟然一點都不澀不臭，汁水還很充盈，有一絲回甘。
招牌雞雜
兩個人都想吃肝，然而在下單的前一秒被告知上一桌下單的客人點了最後一份肝……我的肝好痛。那麼只能來份雞雜嘗肝。分量還蠻足的，雞肝雞胗藏得超多，師傅爆炒特別香。但我愛上了裡面的青椒，一定要試試，微辣鮮甜。
烤雞肉丸子
這就和我想象中的つくね不太一樣了，隔壁香腸走錯片場了麼？經一遍遍刷醬汁烤製出來的表面誘人指數無敵高。
配著蛋黃一起上來的。裹上濃稠蛋液怎麼也不會難吃吧，雞肉雞蛋一起吃，大概是「親子丸子」本人了。
一層香濃蛋液，一層鮮甜醬汁。裡面的雞肉緊實，還有少許雞軟骨碎和山藥，口感很不錯，口味帶著清爽，還吃到了紫蘇的奇異味道。
消音中的雞卵子
提燈沒有了，還有卵子也不錯！長得像個鵪鶉蛋但略大，可以看到烤完後表面留著一層薄薄的皮，頭頂燈下閃閃發亮好像隨時要爆開。藝高人膽大，我來嘗一嘗。
woc我以為它會“byaji”爆開，結果是濃濃流黃，鏡頭差點就沒接住。
膠質版的溏心蛋口感。流黃更黏稠，外皮更薄軟。一口咬下去是黃衝破有韌勁粘牙的膠質外殼，再衝破緊繃的薄薄外皮。「吃個卵子」好像也不錯。
各部門請注意這家店賣p股
當這兩串屁股上來的時候，我的心隨著服務員越來越近而拉起警報。對於自己點的特殊服務，一定要保持尷尬而不失禮貌的微笑。雞尾就是雞屁股肉，雞尾尖呢，就是上面那點尖尖的…emmm
但我不願承認的是——雞尾真好吃…像無骨版掌中寶，從外圍到中心逐漸變硬厚、有嚼勁，略微爆汁，油香四溢，看來此處的運動量也不小……圖裡是我的夢想，永遠都吃不完。雞尾尖膩一些，純油的感覺，超厚柔軟的雞皮感。
🐔
\還有很多周邊產品/
玉子燒
吃了本尊，兒子都不放過。好多人跟我說吃日料必點蛋卷，那我點點頭，畢竟在日本，蛋怎麼做都好吃。這家的，一般。
盤子裡有很多水，想必是為了讓蛋嫩，打蛋液時候加了很多水。蛋的調味很淡，可以說沒了，不過這也ok，但是沒有鰹魚湯鮮和甜味的玉子燒，總覺得我自己也能做。配著蘿蔔泥有些清爽。
烤年糕
檢驗師傅的功力和用心的時刻到了。刷滿醬汁的大塊年糕表面焦焦酥酥的，夾一夾裡面軟糯，還配了張海苔，一定趁熱吃。
內裡全軟，無限拉伸，達標。
硬是把一塊年糕吃成了一整條年糕。糯米香味被烤一烤就很勾人，冬天吃火熱的糯米制品幸福感堪比烤紅薯。微脆的外皮又不會粘牙，剛剛好。
醬汁著實優秀，海苔裹起來一口悶。鮮香甜。
明太子西葫蘆
西葫蘆新鮮脆爽，蓋了摻明太子的蛋黃醬。明太子嗯，不是很多，不過鮮味也是夠了，否則恐怕味道蓋過蔬菜。順便表揚一下蛋黃醬簡直人間絕配。
銀杏
嗯其實我看到菜單的時候以為，是銀杏葉子……沒錯，我想這麼高級開始啃樹了？我錯了，錯得很離譜，我下跪。銀杏，它是一個果實——
中國唯一可以藥食兩用的上等堅果（非常好終於可以蹭到養生熱點了）。小小一粒，厚實的肉，香糯微苦。
雞肉煎餃
嗯雞的周邊都要做全嘛，餃子餡這個c位不能不搶。一看就知道不是正經日式煎餃。皮太厚，褶太大太少，底太厚太脆。但這種事情也沒有優劣可言，畢竟在日本，它也是以“中華料理”的形象出現的。
好吃就夠了，沒毛病。皮子沒有硬的地方，底部厚實酥脆，裡面的肉挺實在的，醬料特配，專用來吃煎餃。不過說實話，我還是更喜歡家裡樓下1塊錢三個、大叔轉鍋臂力驚人的鍋貼煎餃。
感人的雞粥
好多朋友推薦我這個，說要嘗一嘗。聽說是熬了很久的雞湯做的粥，不放一點水，拒絕味精。剛上桌就聞到雞湯的騷（香）味。遂喝了一口，知道什麼是深夜裡令人感動的味道了。
淡淡的自然鮮味，雞湯的香氣裹滿每一粒米，金燦燦的還能吃到雞肉，溫暖得恰到好處。濃稠不稀，吃完舔嘴巴有一絲粘粘。
每日推薦
這個時候我看到了一份每日推薦菜單，那就來點小菜清清口。醋漬南瓜簡直從外形到口感都是我所熟知的醃蘿蔔乾。不過酸酸甜甜的好清爽。吃了一口炒牛蒡，驚呆了這很不好吃了，完全辣條味？閒置，不回購。
沒錯於是我又喝了幾口雞粥壓驚。美好的居酒屋夜晚一定要用美好的雞粥結束。
其實居酒屋，更應該吃吃燒鳥，喝喝酒聊天。店裡到處都是酒瓶，不僅放滿了架子，連樓梯下面的整面牆都藏了酒，大概所有品種都全了吧！但是介於我們倆人都不喝酒，還是吃雞好了。
一個人、兩個人、一堆人，都能來吃雞。感謝2017我吃過的飯們，還有和我吃飯的你們。翻閱“雞的百科全書”，從雞冠開始擼到雞尾，擼完這串雞屁股，咱們就搬好小板凳排排坐，一起等待2018的好吃的啦！
從頭到尾，從裡到外
這家店教你如何吃雞！
鳥嘯炭火燒酒場
人均 | 186RMB
地址 | 上海市復興西路133號
特殊部位，限量供應，手慢無
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