葡萄酒新手可能會驚訝地發現，每種類型的酒都有不同的葡萄酒杯搭配，雖然酒杯的形狀不會改變酒體的本質，但酒杯的設計，卻可以決定酒液的流向、氣味的收集，進而影響香氣、味道、平衡性及餘韻，達到相輔相成的作用。
不同酒杯的設計都是為了能讓葡萄酒能夠展現最完美的結果，設計的重點包含杯體無色清澈、杯壁平整滑順、杯座平穩、足以支撐重量等。
杯口設計的寬窄決定了酒體流入口中時的流向與味蕾接觸的感應區，因著杯形的引導，可以讓酒導引進舌頭的味覺區，舌頭的各個區域對不同的味道有著不同的敏感度。而舌尖對甜味的敏感度最高，舌頭的兩側前半部對鹹味較為敏感，後半部對酸味敏銳，最後的苦味發生在舌根，被設計過的酒杯，碰上對的葡萄酒，就可以呈現最美好的品嚐結果！
紅葡萄酒專用杯
波爾多（Bordeaux）：杯體拉長設計，中段寬廣較一般酒杯深闊，提供足夠的空間讓酒香釋放，主要設計給卡本內蘇維翁（CabernetSauvignon）、西拉（Shiraz）或是單寧強健、酒體豐厚的酒。
勃根地（Burgundy）：酒杯的杯肚壯大，能融入較多的空氣接觸，杯口外闊，讓香氣凝聚其中；當酒液入口時，酒體會瞬間即流入舌尖，也會集中在舌尖，使口腔被酒的花香和果香所包覆，從而淡化酒體的酸度，達到平衡的口感。
西拉（Shiraz）：有著較寬的底座與寬闊的杯體，從杯體中心形成錐體的形式向上延伸，整個酒杯的設計是為了展示西拉（Shiraz）的單寧風味。
梅洛(Merlot)：梅洛(Merlot)杯的設計為圓錐形，搭配著大大的杯肚，讓品酒的人能放心地搖晃酒杯，一邊喝酒、一邊享受酒液飄散出的香氣。
黑皮諾（pinotNoir）：黑皮諾（pinot Noir）杯可以與勃根地（Burgundy）杯共用，主要設計為寬闊的杯肚、外放的瓶口，保留酒液釋放出的香氣，並使酒的各種口感皆達到極致、均衡。
白葡萄酒專用杯
白酒杯整體的設立較為直立，杯體較紅杯略小，杯腳也略長，杯口順著弧度向上，沒有明顯的內縮收口。
夏多內（Chardonnay）：為圓錐形體，直立往上延伸至接近杯口，適合酸度適中的酒性，搭配著寬大的杯肚，讓品酒人能藉由搖晃酒杯，感受酒液釋放出的水果香氣。
雷司令（Riesling）：有著較長的杯柱與較窄的杯體，因白酒適飲的溫度較低，故此款設計適合酸度較高，充滿著花香與礦物風味的酒，讓酒性能夠發揮得淋漓盡致。
白蘇維濃（SauvignonBlanc）：設計與其他白酒杯略微不同，其擁有較高、瘦的杯體，可以讓酒液的香氣、酒體的風格在第一時間與嗅覺和味覺相遇。
其他專用杯
香檳、氣泡酒：一般有兩種形狀設計，一種是管笛狀的鬱金香杯形，另一種是在宴會上用來增加繽紛效果的噴泉淺碟形。香檳酒杯通常都是高腳、杯身細長，底部成V字形設計，有收集氣泡之效用，讓氣泡反彈至表面跳耀飛舞著；此外，高腳設計的原因，是為了保留酒杯內低溫新鮮的環境，而碟形香檳杯，只是為了視覺上的歡樂慶祝氣氛。
甜酒：甜酒大部分是在主餐過後搭配甜點的白酒，而甜酒杯通常杯型小、容量少，因為酒體本身偏甜，適當的杯口弧度，可讓甜酒入口後落在舌頭兩側的酸味敏感區，進而與酒的甜膩達到一個平衡。可以點亮出酒中的酸度，使口感達到協調與融洽。
國際標準杯
國際標準品酒杯又稱為ISO杯(InternationalStandards Organization)。是1974年由法國INAO(InstitutNational des Appellations d’Origine國家產地命名委員會)設計、現在廣泛用於國際品酒活動。
國際標準杯是公認的全能型酒杯，杯腳高5～6公分，酒杯容量約215ML，酒杯口小腹大，杯形如鬱金香；杯身容量很大，這使得葡萄酒在杯中可以自由呼吸，杯體最寬處為直徑6.5公分、杯口直徑4.6公分，略微收窄的杯口設計，讓酒液在晃動時不至於外灑，使酒香能夠在杯口聚集，以便完美地感受酒的香氣。此外，ISO杯屬於全能型酒杯，適用於各種類型的酒品。
閱讀更多 力貝葡萄酒 的文章
