大家平時做排骨肯定都是在自己家的灶臺上，這次我們選擇的是戶外，在山清水秀的地方烤排骨是不是也感覺到別有一番風味呢？有種野餐BBQ的感覺呀。
首先，我們將從家裡帶出來的大排骨就手在村口小溪邊清洗乾淨，在水裡衝一會就可以啦，畢竟在家都系過一遍了，然後我們把排骨的前後都抹上鹽巴，使勁用手揉一揉、搓一搓，讓鹽巴的鹹味充分的融合到排骨中去，這樣一來，不僅可以去除豬肉的土腥味，也會讓給肉增加一層鹹味。之後，我們在旁邊用山裡的石頭壘一個簡單的灶，架上一口大鍋放在上面，放入辣椒、香葉、八角等大料等，加水煮至沸騰，等水沸騰之後，將排骨放進去煮上5分鐘，然後將排骨撈出控幹水分，將鍋裡的水和調料全部倒掉。撈出來的排骨重新清洗乾淨，然後抹上醬油醃製一下並將醬油上色，在大鐵鍋裡倒入食用油，放入辣椒、糖，將排骨整個扔進去，用小火開始慢慢煎。這時候要注意了，煎制過程中要不停的換面，保持每根排骨都能均勻加熱。
耐心等上20分鐘，這時候鍋邊可是一定要留人的，不然一不小心排骨糊了，這一下午可就白忙活了！其實也等不了太久，就會發現排骨發出陣陣香味，顏色也變成了很誘人的焦糖色，看著都讓人流口水。
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