得到了一本老書《煙臺風物誌》，裡面介紹了很多煙臺市的優質輕工業產品，其中“飛輪牌”罐頭赫然在列。這個可是上個世紀七八九十年代的優質產品啊，這個東西現在也還在，但可惜產量已經越來越少了——很難買到了。
飛輪罐頭，與張裕葡萄酒、北極星鐘錶、三環鎖一起，構築起上世紀80年代煙臺輕工業行業的四大品牌。也因為飛輪罐頭的存在，煙臺得以與上海、大連、南寧並稱為中國四大罐頭生產基地。飛輪牌水果蔬菜類罐頭，還曾在一段時間內，做到了全國最大。但是呢，90年代以來隨著保鮮技術的推廣和交通條件的改善，蔬菜水果罐頭很快就很少有人買了，市場就漸漸萎縮了。然後呢，午餐肉（肉末、作料加澱粉）堅持到了現在，但是出現了一個和它的配方相似但是不需要那個馬口鐵罐子的只要塑料皮就可以的新產品——火腿腸，對午餐肉形成了巨大的衝擊啊。如今呢，只有部分遠洋海產類、特殊食品（比如軍用食品）還需要罐頭，罐頭的市場真的是越來越小了。其實這不光飛輪罐頭一家，其他的牌子似乎也一樣啊。
這個煙臺市生產罐頭的歷史還是很久遠的了，在很多文章的介紹就是山東省內第一家罐頭廠，是煙臺的。而且呢，早在1913年就創辦了。當時，歐洲留學歸來的李邦岱籌資在煙臺市區大海陽路創建了利豐罐頭公司，這是山東省第一家罐頭企業了。1914年，楊之龍、張新亭合股在市區廣仁路興辦東亞罐頭廠，產品註冊商標為“壽”字牌，是山東省內規模和產量最大、銷路最廣的企業了。然後，有鬍子揚與他人合作，在市區南洪街開辦了一家精美罐頭廠，產品註冊商標為山頭牌。到了1915年，繼宋子開興辦德豐罐頭廠、王宗惠等人開辦福興公罐頭廠後，又有東海、協泰昌、振東等一批罐頭生產廠家先後在市區建成。因盈利微薄，產品不精，銷路不暢，許多罐頭廠只是曇花一現。當時，出品最多的是東亞罐頭廠，全年生產罐頭達到1萬盒以上。20世紀20年代，德豐罐頭廠規模為最大了，其主打的水果、魚肉罐頭達20餘個品種。該廠建廠初期商標為“德”字牌，後將正品罐頭的商標定為“雙童”，副品罐頭的商標定為“牧童”，但使用的制罐原料馬口鐵主要從德國進口的，那個時候國內還沒法生產。
抗日戰爭爆發後，1938年，侵華日軍佔領煙臺，東亞、福興公、振東、德豐等罐頭廠就相繼倒閉了。
新中國成立後，1951年，煙臺市委收買已經停產的德豐罐頭廠的設備，招聘失業工人，與海軍巡防區、駐煙部隊101師合資創辦煙臺新華罐頭食品公司。與此同時，煙臺市實業公司、海軍後勤部司令部、炮兵司令部三方也合資創辦煙臺實業罐頭廠。至此，煙臺的罐頭工業走上新生。1952年，上述兩企業合併為煙臺市實業罐頭廠，主要生產紅燒豬肉罐頭，重點用於支援抗美援朝戰爭。那個“飛輪”牌的商標就是這個時候出來的吧……
在煙臺市生產罐頭，條件很好，因為煙臺環山面海，氣候溫和，自然資源豐富，所以原材料不愁。再加上建國後一五計劃時期，煙臺通了鐵路（藍煙鐵路），這裡本身就是一個良好的港口，於是飛輪牌罐頭就暢銷全國，譽滿全球了。
上世紀70、80年代，經過煙臺市的火車都會廣播“煙臺的四大名牌產品”——張裕葡萄酒、北極星鐘錶、三環鎖、飛輪罐頭。“好像到了上世紀90年代，火車上還能聽到這樣的廣播。”煙臺市上了年紀的人物回憶說。
飛輪牌的梨罐頭商標紙
但是呢，與堅持到現在的午餐肉不同，飛輪牌罐頭一開始出名的還不是午餐肉，而是水果罐頭。這裡面最出名的是“陽梨”吧，因為有“南方菠蘿、北方陽梨”的說法。據在罐頭廠工作過的人物回憶：“那時候，我們廠的陽梨罐頭全國聞名。選的原料都是沒有爛疤的好梨，經過去皮、風乾、灌裝等流程，最終被製成飛輪牌陽梨罐頭。陽梨罐頭在1979年、1983年的時候，還被評為輕工業部優質產品呢，這可是全國的最高獎項了。”
其他水果罐頭
陽梨罐頭以外，出名的水果罐頭還有櫻桃和草莓醬等。在所有的罐頭製品中，煙臺罐頭廠是全國首個生產“染色櫻桃”罐頭的廠家，很多人把它買回來不是吃的，而是裝飾品，非常好看。——但不知道當裝飾品有什麼意義？擺闊麼？一小瓶200克左右的，得10塊錢，好看但也非常貴，很多上了年紀的人物回憶說。關於草莓醬罐頭，有煙臺人說他們還有幾聽草莓醬罐頭，都是20多年前生產的，至今也沒有變質，吃起來還是又香又甜。不過這些罐頭已經超過了保質期，肯定不能拿到市場上賣了。
那個時候市場上有的水果，都會做成罐頭。蘋果罐頭的生產週期是最長的，但那時候都是以國光蘋果為主（還沒有紅富士啊），而桃子、草莓、梨生產週期比較短，可能個把月的工夫就生產完了。
魚類罐頭
冬菇雞
水果罐頭之後，應該是魚類水產罐頭了吧，這裡面，又以“茄汁鯖魚”最有名了……據材料介紹啊，顧客反映，煙臺飛輪罐頭廠生產的茄汁鯖魚，塊形完整、大小均勻、組織緊密、色澤鮮豔、風味好。1979年和1980年被山東省評為了優質產品。
然後才是最傳統也終於堅持到了現在的——午餐肉。
午餐肉堅持到了現在，但產量很少了
現在煙臺市區的上夼西路以西，一直到煙臺啤酒廠，都是老罐頭廠的地皮。廠里人最多的時候，有有3000多人，當然，很多人是臨時幫忙的——罐頭廠的工作技術要求並不高，只要肯出力就能幹好。那時候孩子放暑假、寒假的時候，都會被家人打發到罐頭廠工作，幹一兩個月再回去上學。還有農閒的時候，也有很多農民會到廠子裡幹臨時工。很多50歲以上的老輩煙臺人家裡，至少有一個人曾在罐頭廠當過臨時工。
在產量最大的時候，煙臺罐頭廠總共有4個車間8個班次，晝夜不停地生產。一個班次一天就得生產十二到十三噸罐頭。一天下來罐頭廠就能生產100多噸。即使放到現在，也是一個了不起的成就。
然而，90年代以來，煙臺罐頭廠就一路下滑，銷量明顯下降了，當年製作水果罐頭，也就是為了能夠把水果保存下來，供人們四季食用。煙臺罐頭廠的主打產品就是水果蔬菜類，現在呢，保鮮技術推廣開來，交通日益發達，人們一年四季都能夠吃到新鮮的水果，水果罐頭的影響力就下降了。水果罐頭市場的萎縮了，對它造成了巨大的衝擊。同時，從上世紀90年代開始，外來品牌越來越多，市場競爭越來越激烈。很多小企業、小廠家憑藉著廉價的成本，對大品牌造成了極大的衝擊。雖然午餐肉頑固的堅持著，但孰料又冒出了配方類似但沒有那個馬口鐵盒子的火腿腸呢？
於是，1998年，煙臺罐頭廠就破產了。接著，它被民營企業“山村果園”公司接手了——但接下來呢，老廠那塊地皮畢竟在市區，值錢啊！於是，這塊地皮就開發了房地產——2000年左右煙臺罐頭廠搬到了福山區。
但是呢，罐頭市場萎縮、縮小是不可避免的了，民營企業接手之後，並沒把主要精力放在生產罐頭上，而是著力於生產果汁飲料等——山村果園飲料也一舉成為山東著名商標，在煙臺飲料市場上佔據了一席之地。飛輪牌罐頭他們只保留了一個車間小規模生產，在煙臺本地銷售，整體規模始終不大。這個飛輪牌午餐肉看來只有到煙臺才能買到了。
閱讀更多 任叔嶽 的文章
