前些年的“蒜你狠”高价市场让种植面积急剧扩大，农民还没来得及享受“蒜你狠”带给的丰收喜悦。面积的增加、大蒜丰产等原因，使得“蒜你狠”瞬间沦为“蒜你贱”，大蒜种植户的心里也是说不出来的滋味。
“蒜你贱”的到来，让蒜农们亏大了
在传统的大蒜种植大县，河南中牟县、杞县等地，不少蒜农都在地里忙活着，一亩大蒜从起蒜、剪蒜、装载、运输，需要两个人忙活近两天时间。但大蒜的价格却让蒜农高兴不起来，蒜农介绍，去年每斤大蒜能卖到5块钱，而今年的收购价格只有一斤5毛钱，一亩地才有1000块钱。
“真是亏大了！去年一公斤丫蒜7块多，今年才1.2元。”家住云南省大理州洱源县邓川镇旧州村的赵泽明不停地摇头，今年他种了13亩大蒜，现在他家的院里、屋里堆满了26吨大蒜。如果现在出售，一亩至少亏3000元。
经历了2016年“蒜你狠”的价格高峰后，2017年下半年全国大蒜价格跌幅较大，库存压力又大幅增加，“蒜你狠”风头不再。那原因究竟是什么呢？
什么原因导致大蒜价格跳水？
首先，我来看看打算跳水的原因：
1、供大于求。其实去年蒜头价格是维持住了，农民以为大蒜还会有钱赚，今年拼命再来种植，但实际上在去年春天的时候，在蒜苗的时候就毁掉一部分，今年没有看到有毁蒜苗的，蒜头今年产量大丰收，对消费者来说，当然可以更低的价格买到更多的大蒜来吃，但是对农民来说，确实比较惨。
2、储存条件优越。还有一个重要的原因是，各个地方把冷库，大蒜保鲜、储备能力提高了，今年新大蒜出来之后，可能冷库直接堆满了，大蒜出不去，这样新大蒜没办法进仓库，只能今年新大蒜消耗掉，如果不消耗掉，这个大蒜没地方放，所以价格跌的一塌糊涂。
3、大蒜产区不断扩大。原来产区地域划分的很清晰，比如说主要的产区在黄河流域，山东、河南、安徽北部，但是现在我们的产区已经扩大到西南地区，比如说云南、四川，加上我国交通状况大大的改善，物流的速度非常的快，这样一来，整个地域市场就变成了全国的市场。比如今年春节，其实北方市场的蒜主要是受到西南市场过来蒜的冲击，所以本来这边已经是面积扩大，然后南方的蒜再一过来，那么北方的蒜就雪上加霜，于是价格就下跌。
去年4月份大蒜的平均批发价格是每公斤17.27元，今年4月份这个平均批发价格已经跌到了每公斤2.99元，价差达到了14.28元，同比跌幅超过80%，跌的真的非常狠，眼下，又到了新蒜收割入仓时，对蒜农来说，卖也不是，不卖也不是，这下蒜农怎么办呢？
跳水的大蒜究竟卖不卖？
李国祥（中国社科院农村发展研究所研究员）：
首先，农民如果要是在这个时候，集中来销售，很可能价格跌的更多，如果农民能够保存一段时间，尽可能减少市场销售的规模，这样整个价格供求关系，现在来说就会要好得多。卖一部分，留一部分，不能说所有的都不卖，如果现在急着卖，价格跌的就更多了，这个时候农民要学会自我保护。
其次；专家觉得他们应该给支招，从长时间来看，现在变成大蒜主产区的地方越来越多，各个地方的行业组织一定要协调，来合理的确定种植规模，自我控制规模，不能盲目的竞争，或者盲目的扩大，否则将来蒜农这么辛苦，主要是靠体力劳动，靠手工劳动，在这种情况下，如果价格这么低，对农民的伤害应该是非常大的。
但对蒜农来说，他们不需要”蒜你恨“，只需要“蒜你稳”，让他们赚个辛苦钱不赔钱便可以！
蒜农如何才能赚到稳当钱，跳出蒜周期的怪圈？
1、产业稳定发展 避免盲目生产
李国祥（中国社科院农村发展研究所研究员）：要说赚稳当钱，产业要稳定发展，最关键的是避免盲目生产，价格大起大落，最主要的来说，就是生产的过渡波动，因为价格直接决定生产者的利润收益，所以赚钱大家就都去做，不赚钱就都退出。
除了在生产之外，在市场上，市场销售渠道，市场品牌建立上，以及销售手段，然后再来发挥这种大数据、信息、政府服务的作用，抓住最本质的最主要的，避免盲目生产，其他的为之配套。这样才能建立稳定的生产机制，或者是避免盲目生产。
2、依靠数据平台降低价格波动 改变销售模式 绑定电商触网销售
章弘（财经评论员）：依靠数据平台，还有集成的农业专业组织来抵抗，降低价格波动，传统的营销方式蒜农赚不到钱，一亩地好的时候，卖2块多的时候，他也就赚一两千块钱，或者是到四五千块钱。
但是，同样的中间商，同样的价格来的时候，他可能赚一千万，甚至于上亿，在这个情况下，主张网络销售，就是电商。我觉得如果我们能够跟当地的协会绑在一起，和这些电商绑在一起的话，这样的中间环节减少了，消费者和蒜农都受益。
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