4月正是吃泥鰍的好時節呀，每年這個時候大量的泥鰍，黃鱔上市，味道特別的美味，這段時間吃得最多的當屬於這些魚類了，記得上個星期我分享了泥鰍的做法，當時是去的家附近一個大的菜市買的， 那次買的是25塊錢一斤，昨兒因為家裡有些事，就沒去那麼遠的菜場 ，就是家小區門口的菜場買了一些泥鰍，比那邊貴了5塊錢一斤，30塊錢一斤，買了一些回家做來吃，比上次的更美味呀。
這次是和春筍一塊煮了來吃的， 春天最好兩吃的兩種食材搭配在一起，果然味道不一樣，連湯都是甜的，媽媽一直說好吃，好吃，哈哈，其實4月真的最該多吃這種魚，不僅營養好呀，而且肉多，刺少，吃得的候把整條魚的肉都吃掉，就留下一個刺身，那刺都是連在骨頭上面的，根本不會掉下來，所以也很適合大一點的孩子吃的，吃點魚，喝點湯，感覺老好了，而且就這段時間是泥鰍最好吃了，所以要多吃一點喲。
【泥鰍煮春筍】
食材：泥鰍，春筍，生薑，大蒜，小蔥，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、泥鰍買的時候請賣家先殺好，拿回家清除掉內臟，清洗乾淨就可以了。如果自己買回家殺會比較麻煩，滑溜溜的會抓不住 。
2、春筍去皮，洗乾淨，切成片，鍋裡燒水，水開之後，放入春筍焯個水，煮開之後撈出瀝乾水分待用，春筍一定要提前焯水，否則有草酸，吃了之後對體不好。
3、把鍋燒熱，一定燒到很熱，然後倒入泥鰍，反覆翻炒一分多種，利用鍋的熱度將其表面滑溜溜的粘液燙掉。然後再倒入多一點的食用油，少量的食鹽，煎至兩面微黃，煎的時候不要翻面太勤，一面煎至上色後再翻面。煎 好之後鏟到鍋的一邊，加入春筍翻炒幾個來回，約半分鐘的樣子。
4、倒入適裡的水，加食鹽，大火煮開之後，改中火慢煮5-10分鐘的樣子。一定要中火或小火慢煮哦。
5、煮至湯成奶白色的樣子就差不多了，最後放點蔥花點綴一下出鍋，真的超好吃，這煮出來的湯都是甜的，特美味，特好喝，上桌吃得乾乾淨淨的。
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