業務藝術家
燒烤時，如果肉類沒有熟透，上面殘存寄生蟲卵，如蛔蟲或絛蟲，在炭火上烤一會兒很難將蟲卵徹底殺死。所以通常建議大家不吃烤肉，一定要吃的話，肉類要多烤制一會，熟透的肉，溫度越高時間越長，殺死蛔蟲卵的幾率越高。
燒烤時，肉類大多比較大塊，穿在竹籤或鐵簽上在炭火上烤，如果方法不當，外層可能已經烤糊，但是最裡層還是半熟狀態，食物內部溫度不夠時，就無法殺死蛔蟲及蛔蟲卵。而燒烤烤肉時，大多數人追求肉類七八成熟時的鮮美嫩滑，雖然味道很好，但因其並未熟透，肉中的蛔蟲卵可能仍然存活，就容易感染蛔蟲。
燒烤時，不僅烤肉吃，有時還會烤蔬菜或生吃蔬菜。除了肉裡可能有蛔蟲及蛔蟲卵外，沒有洗乾淨的蔬菜中也可能含有。此外，如果生食和肉食的刀混用，裝生肉的盤子沒有洗淨就用來裝烤熟的烤肉，即使烤肉中已經把蛔蟲或蛔蟲卵殺死，但是受不潔器具或蔬菜的影響，仍然有感染蛔蟲的可能。
註冊營養技師
國家二級公共營養師／健康管理師
遼寧營養師事務所食育部長
衡膳學院首席講師
80後寶媽，愛運動會飲食搭配，擅長兒童飲食教育
營養百事通
這個提問好像對蛔蟲有一些誤解，下面我就我瞭解的情況解答一下，有不專業的地方歡迎指正。
首先食用未完全熟透的肉可能會感染寄生蟲，但是沒那麼容易感染蛔蟲。
根據專業醫生的說法，蛔蟲的傳播途徑主要是糞-口傳播。額，這個不是個玩笑，其實最主要的傳播原因就是個人衛生習慣不好，飯前便後不洗手，蒼蠅或者蟑螂經過糞便攜帶蟲卵汙染食物等等。
蛔蟲寄生的地方一般就是動物的腸道，蛔蟲卵是不會存在肌肉裡面的，只會隨著糞便排出等待感染新的被寄生者。而蛔蟲的成蟲長達十幾釐米，如果是在烤肉裡面的話，哪怕烤死了你也不可能吃的。
要注意健康衛生，但是也不必過分恐懼蛔蟲。
蛔蟲是人體最常見的寄生蟲，全世界大約有1/4的人感染蛔蟲，尤其是在一些熱帶的、衛生條件不是很好的地方，人感染蛔蟲的比例高達60%到90%。所以我們要做好防治工作，但是也不必因此過於恐慌，蛔蟲沒有那麼可怕。
不過如果烤肉的話，還是儘量不要太常吃，最好還是吃完全熟的食物，蔬菜水果也要清洗乾淨，否則可能會感染的就不只是蛔蟲了。
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啞巴美食家
專業點，看看寄生蟲學，瞭解下蟲子的生活史，就知道：肉裡的蟲誤吃了，多寄生在人的腸道，而素菜裡的蟲吃了，往往寄生在人的肌肉，腦，眼，吃藥也排不出來。所以1不要吃火鍋，燒烤。2菜葉一定要燒透。3菜，肉在廚房混放，一定要全部燒透。往往燒透就不鮮了，尤其是魚類。那就吃吧，祈禱吧。蛔蟲都算是溫柔的品種。
