虽然不正宗，但是自己吃的肯定没有那么多讲究。
自己在家做，火候赶不上饭店厨房的火候，锅太厚也不行，锅包肉真想讲究起来，锅和火是特别重要的，这可是很考验厨师的厨艺，但是对于我们，味道对，一切对了。
1、把香菜、姜、大葱、胡萝卜切成丝，猪里脊肉切成片加入盐、料酒，还可以加点胡椒粉腌制一下，然后均匀的裹上干淀粉待用。
2、接着按照淀粉和清水2：1的比例调一下，倒入少许的食用油，可以防止肉片都粘在一起，然后把肉片放进去后捞出待用。
3、热锅热油，等油热的时候把肉片放进去炸，炸熟以后就可以捞出。
4、炸熟的肉片要进行二次回锅炸，热油后把肉放进去，炸到金黄色就可以了。
5、热锅热油，先放姜丝提味，然后再放入葱丝和胡萝卜丝，煸炒出香味。
6、先调好酱汁，用生抽、白糖、鸡精、醋、料酒调制，肉片倒上调好的酱汁，稍微翻炒一下就可以出锅了。出锅后撒上香菜，口感会更好哦！
里脊肉香脆酥嫩，酸酸甜甜，吃一口根本就停不下来。
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