芡實是典型的藥食同源的植物,既是高級的藥材,也是美味的食材,芡實的營養價值在很多古書中都有記載,被人稱之為“水中人參”。
那麼芡實的功效與作用是啥?
芡實怎麼吃比較好呢?
一起來看看吧!
芡實到底是什麼?
芡實是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一,也是一味常用的藥食兩用藥材。古書稱之為“嬰兒食之不老,老人食之延年”。
芡實是睡蓮科植物芡的成熟種仁,因為它的果實很像雞頭,所以又稱“雞頭米”、“雞頭肉”。
中醫養生學認為,芡實能益脾胃、抗衰延年,是女人的“不老米”,男人的“長壽米”。
歷史記載蘇東坡每天將剛煮熟的芡實取1粒放入口中,細嚼慢嚥,每日吃上10~30粒用來養生,到老年仍然身健體壯,面色紅潤,才思敏捷。
芡實的功效和作用
中醫認為,芡實性平味甘澀,具有益腎固精、健脾止瀉、除溼止帶的功效。《神農本草經》認為,芡實“主溼痺,腰脊膝痛,補中,益精氣,強志,令人耳聰目明。久服輕身不飢,耐老”。
芡實入脾、腎經,既能益腎,又能健脾,能提高人體的免疫力,祛病強身,延年益壽,是平補之佳品。
芡實的補腎效果強於山藥,祛溼效果優於紅小豆,鎮靜效果強過蓮子,可以說是一種被埋沒的補益佳品。
1.抗氧化和心肌缺血
現代藥理研究表明,芡實具有抗氧化、抗心肌缺血的作用。傳說宋代大文豪蘇東坡到晚年仍身健體壯,面色紅潤,才思敏捷,主要得益於數十年堅持每日食用煮熟的芡實。
2.防癌抗癌
芡實可以加強小腸吸收功能,提高尿木糖排洩率,增加血清胡蘿蔔素濃度。實驗證明,血清胡蘿蔔素水平的提高,可使肺癌、胃癌的發病機率下降,大大減少癌症發生的機會。
3.防止衰老
芡實含有豐富的澱粉,可為人體提供熱能,並含有多種維生素和碳物質,保證體內營養所需成分。芡實製劑“八仙糕”有明顯延長壽命的作用。
芡實又可以分為生食和炒食兩種,生的芡實主要以補腎為主,而一些藥店中出售的炒芡實則以健脾開胃為主了。
據分析,每百克芡實(幹品)含蛋白質11.8克,脂肪0.2克,碳水化合物75.4克,此外,還含有礦物質鈣、磷、鐵及維生素B2,維生素C等。芡實含碳水化合物極為豐富,而脂肪含量低,因而容易被人體消化吸收,尤其適用於老年人服用。
芡實怎麼吃?
芡實通常搭配蓮子、燕窩、銀耳、山藥、白扁豆、百合等熬湯食用,慢火燉煮至爛熟,能補腎養胃。
而炒芡實一般藥店有售,則主要用於健脾。但是芡實無論是生食還是熟食,記得一次不要食用過多以免難以消化,有腹脹症狀的朋友最好不要食用芡實。
在諸多用到芡實的補益食療方里,最出名的恐怕就是“四神湯”了。
“四神湯”是中醫著名的健脾食方,其中“四神”是指茯苓、淮山、蓮子(或黨參)和芡實(或薏仁),這四位“神仙”,它們彙集在一起後互相補遺,製成的湯水對人體具有健脾降燥、養顏美容、強化體質,消腫利尿等諸多益處,能起到脾腎雙補的作用。
四神栗子糖水
這裡給大家推薦一個簡單好做的“四神湯”,叫四神粟子糖水。栗子健腎補脾,素有“乾果之王”的美譽,在國外它還被稱為“人參果”,益氣補脾,健胃厚腸,“四神”與富含澱粉及纖維的粟子一起煮,可以幫助消化。
原料 :
薏米15克、蓮子15克、芡實15克
茯苓各15克 、粟子肉150克
冰糖100克、清水2000毫升
方法:
薏米,蓮子,芡實,茯苓洗淨後,用清水浸泡2小時以上。
將薏米,蓮子,芡實,茯苓放入鍋裡,倒入清水,加入粟子肉,用小火煮30分鐘。
再加入冰糖,繼續用小火煮10分鐘即可。
芡實粳米粥
原料 :芡實50g、粳米50g
方法:50g芡實配上50g粳米洗淨後放入砂鍋中,加適量清水,大火煮沸,小火熬煮成粥。
功效:芡實粥益精氣、強志、利耳目,經常食用能益壽延年。
芡實茯苓山藥粥
原料 :芡實15g、白茯苓15g、山藥15個、粳米100g
方法:將食材洗淨後一同放入砂鍋中,加入適量清水,大火煮沸後小火熬煮至粘稠即可。
功效:芡實茯苓山藥粥能健脾益氣、祛溼止瀉。有
腹瀉腹痛、食慾不振、倦怠乏力、面色晦暗的朋友可以用以調理。薏仁芡實大棗湯
原料 :芡實15g、薏仁10g、紅棗5顆
方法:將食材洗淨一同放入砂鍋,加適量清水,大火煮沸後再用小火熬煮15分鐘即可。
功效:日常飲用能益氣健脾、固腎,
成人夜尿頻多或小兒尿頻喝些薏仁芡實大棗湯兩週便能見效。食用芡實注意事項
需要注意的是,長期食用芡實雖有延年益壽的功效,但是一次不要食之過多,否則難以消化,平時有腹脹症狀的人更應忌食,芡實有較強的收澀作用,對於
本身火盛,上火厲害,手心發熱的人,以及便秘、尿赤及婦女產後者皆不宜食。閱讀更多 四川中醫藥 的文章